“秋风起,螃蟹肥”,每年吃煎蟹,也叫煎蟳的季节就快来啦!不过,怎么才能吃到真正上等的煎蟹,这里面门道还不少。
记者昨日调查发现,在菜市场上,商家多给蟳冠以“野生”的身份。其实,由于近几年野生蟳难觅,目前市场上九成以上都是养殖蟳,以及来自东南亚的进口蟳。那么,如何分辨野生和养殖呢?
野生蟳养殖蟳难分辨
在厦门,用来煎蟹的蟹叫青蟹,俗名“蟳”,包含4个品种:拟穴青蟹、锯缘青蟹、紫螯青蟹和榄绿青蟹。其中拟穴青蟹最多。
“秋风起,螃蟹肥”,每年吃煎蟹,也叫煎蟳的季节就快来啦!不过,怎么才能吃到真正上等的煎蟹,这里面门道还不少。
记者昨日调查发现,在菜市场上,商家多给蟳冠以“野生”的身份。其实,由于近几年野生蟳难觅,目前市场上九成以上都是养殖蟳,以及来自东南亚的进口蟳。那么,如何分辨野生和养殖呢?
野生蟳养殖蟳难分辨
在厦门,用来煎蟹的蟹叫青蟹,俗名“蟳”,包含4个品种:拟穴青蟹、锯缘青蟹、紫螯青蟹和榄绿青蟹。其中拟穴青蟹最多。