沙县小吃在美开业3小时关门，终于明白一小吃为何能列入“非遗”  2018-11-12 10:32文化/美食/历史

今天一则消息，上了热搜，不是别的，就是在中国随处可见的福建小吃店“沙县小吃”。“沙县小吃”入住美国纽约的第八大道上，开业不久就获得当地民众的青睐，生意异常火爆。这间小吃店位于布鲁克林新兴华人区的繁忙路口，来就餐的主要以华人为主，让海外游子找到了家乡的味道。

关于开业首日仨小时关张，不是因为其它，是当时顾客太多，三个小时所准备的食材就售罄。即便到现在，店内也是食客盈门，点餐的顾客排了长长的队伍。一个中国的民间小吃何以能够在美国他乡如此火爆呢？

首先，最重要的一点是“沙县小吃”的食品质量和风味迎合了当地人的需求。沙县小吃的食品主打“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。沙县小吃精致的食品源自其精良的制作工艺，虽然其流行于福建沙县，但其工艺源自古中原，已经有1000多年历史。沙县小吃由于其工艺和历史，已经被赋予了浓厚的文化内涵，具有厚实的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”， 在2007年，沙县小吃制作工艺还被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。不仅在工艺上独具一格，沙县小吃在用料上也非常考究，保证了其食品的质量。

其次，“沙县小吃”在美国火爆，一个重要原因是，沙县小吃的制作工艺和流程不同于很多中国菜馆。其产品基本实现了标准化，其产品品类少，可以批量生产，在食材、工艺、管理上形成流程，所有的餐食都可以提前备好，根据顾客的需求，快速提供食物。这很好地迎合美国的快餐文化，这种工艺和运营模式实际上已经类似美国的麦当劳、肯德基等快餐品牌。

第三，价格实惠。在“沙县小吃”，在国内来看，来一碟蒸饺，一个炖盅，也就十几块钱，比肯德基的一个汉堡包还要便宜。在纽约，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元，按照当地的消费水平，也算是物美价廉。

最后一点，这家“沙县小吃”能在美国火爆，也因为它的选址和对食客文化诉求的把握。它选址在布鲁克林新兴华人区，显然主要针对华人消费者。华人在异国他乡，看到家乡的小吃，吃的是儿时的味道，是淡淡的乡愁。

小结：

中国的作为一个有着悠久历史的文明古国，美食文化源远流长，不仅“沙县小吃”被列入“非物质文化遗产”名录，走出国门，开在了美国的繁华大街，之前包括河南烩面，山东煎饼果子，灵宝肉夹馍也都有报道在美国卖的火爆。相信中华美食成千上万，会有越来越多的美食走得越来越远。