福建山腰盐场工人制盐

海峡网1月24日讯 在国内，盐有三大类：海盐、湖盐和井矿盐。盐改后，省外入闽最多的是井矿盐，福建人民祖祖辈辈都是吃海盐，那两者有啥区别呢？

井矿盐、海盐的差别可大了

据介绍，井矿盐制作工艺分5步走：开采岩盐或抽取地下径流的卤水；卤水净化处理，除去杂质；真空或热压蒸发；离心脱水并干燥；加入亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵抗结剂后包装而成。（如下图所示）但由于井矿盐尤其是岩盐在去除杂质前会有大量的不可食用的矿物质、杂质，因此在生产过程中需要采取各种化学工艺加以去除。