5日，百年洪家茶非遗传习所授牌仪式在台江区上下杭鹿森书店举行。台江区优秀非遗工作者、百年洪家茶传承人洪植锦向市民讲述了百年洪家茶的故事。

立志复原洪家茶技艺

洪植锦在福州出生并长大，祖籍在金门县烈屿乡青岐村。1993年，他的祖母张素贞从新加坡回到福州小住，他从祖母口中听到了洪家茶的故事。

据介绍，洪植锦的曾祖父洪天赏6岁时来到福州，住在台江尚书庙附近，后来开创了洪怡和商号，做起了航运生意。1885年，洪天赏将洪怡和商号改名为洪怡和茶庄，开始专业贩茶。后来，他的独子洪发绥专营茶叶制作和贸易，让洪家茶名扬海内外。

鼎盛时期，洪家茶在全国及东南亚、韩国等地设立茶庄和代理商40多处。洪家福胜春制茶厂销售的茶叶八成以上是茉莉花茶，行销海上丝绸之路。1933年，“洪字茶”在美国芝加哥世博会上获得了银牌奖章。

抗日战争爆发后，洪发绥不侍日伪，毅然中止茶叶生意。他坚持资助抗日，但没能等到福州解放就辞世了。

洪植锦说：“洪家茶的故事和技艺不应当被遗忘。寻回历史，复原技艺，没人比我更合适。”

重新制出“青岐岩莲香”

洪家茶系列中有一名品“青岐岩莲香”。凭着祖母留下的洪家茶秘方，在父亲洪汝宁的帮助下，洪植锦试图复原这一名品。

洪植锦遍访名师，学习制茶，结交茶友，搜集资料。深研数年后，洪植锦终于在福安“福建省茶叶研究所”技师刘敦的协助下，制出了“青岐岩莲香”。

2016年，“福胜春”被福建省商务厅评为福建老字号。2018年，百年洪家茶红茶制作技艺成为市级非物质文化遗产。

百年浮沉，洪家茶在福州留下不少印记。洪天赏组织茶商到天后宫拜祭妈祖，演化成了福州市非物质文化遗产“茶帮拜妈祖”。洪家父子捐资兴办南郡会馆、南郡公学，组织学子们到尚书庙祭拜陈文龙，演化成“学子敬状元”的民俗。江滨西大道285号依然矗立着4层楼高的福胜春制茶厂旧址，已成为福州市历史建筑。

在台江区非遗保护中心的指导下，洪植锦已在苏州、杭州、福州、漳州、武夷山、上饶等地设立10家洪家茶非遗传习所。

洪植锦说：“我的祖父在福胜春茶叶罐上印着‘我愿结识天下人’，我也希望尽力传播洪家茶的故事和技艺。”

福州晚报记者 何佳媛/文 叶诚/摄