25日，记者走进位于连江县城关的黄岐林禹鱼丸店，店主林禹正踩着板凳，往墙上挂他最新获得的证书。环顾四周，记者看到40多平方米店面的墙上，满满当当地挂着“党员诚信示范点”“讲诚信 重质量”品牌服务单位等十多张证书。不久前，鱼丸店入选省市场监管局评选的首批省级“党员诚信示范（店）企业”，林禹笑着说：“等证书发下来，又得找位置挂了。”

黄岐林禹鱼丸店是一家20多年的老店，店面不大，生意不少。下午3点还不是最忙的时候，但也不断有客人来光顾。客人不问价格，也不讨价还价，直接点名要他们中意的那一款鱼丸。

“这都是老顾客。”林禹说，做生意挣的每一分钱都要对得起良心，在“用料、用心、用情”上诚信经营，口碑自然来，生意不用愁。

“新鲜鱼肉是鱼丸的灵魂。”林禹告诉记者，多年来店铺一直用最新鲜的鱼肉做鱼丸，不用添加剂。“以前，我们都是凌晨4点多起来买最新鲜的活鱼做鱼丸。现在我们找专业的工厂，在活鱼最好的季节，用液氮速冻技术存储最新鲜的鱼肉。”林禹说。

“原先大家都只用一种鱼做鱼丸，鳗鱼做的鱼丸太紧实，鲨鱼做的又太蓬松。后来我创新技术，把两种鱼肉混合在一起，做出来的鱼丸，又软又有弹性。”林禹说，就是靠着独创的技术，自己鱼丸店的生意才红火起来。

一家店能经营20多年，离不开对“古早味”的感情。林禹是市级非遗项目连江黄岐鱼丸制作技艺传承人，多年来他多次放弃和批发商的合作，放弃做大做强的机会，就是为了守住连江鱼丸品牌，传承记忆中的味道。林禹说：“一定要做最好的鱼丸，坚守连江鱼丸品牌，靠品质赢得百姓口碑。”

福州日报记者 冯雪珠