8日凌晨4时左右，连江筱埕镇定海村的港口码头灯火通明，村民坐上摆渡船，来到海上渔排，用钩子将挂在渔网上的虾蛄一一摘下。只见一只只青紫色的虾蛄，张牙舞爪地挥舞着双镰。

虾蛄，又称皮皮虾，肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州人喜爱的一道餐桌美食。据介绍，眼下正是连江定海湾皮皮虾一年中肉质最肥美、口味最鲜甜的时候。“我们的虾蛄都是从深海捕捞回来的，不仅野生天然，而且肉多味美，深受消费者欢迎。”定海村党总支副书记甘成章告诉记者，“每年春节是虾蛄上市旺季，一直持续到正月十五。这个时候的虾蛄肉质、口味最好。”

据了解，定海湾地处闽江、敖江入海口，丁香鱼、虾蛄产量居全省之冠。“筱埕虾蛄非常出名，汁鲜肉嫩、肥美鲜香，我们收购后销往全国各地，市场反响非常好。”虾蛄收购商赵世新说。

记者了解到，筱埕虾蛄被收购之后，一般发往马尾海鲜批发市场，再销往福州各大市场以及泉州、厦门等地。

市民如何挑选优质虾蛄呢？当地村民介绍，要挑虾身呈半透明状，颜色为青灰色或黄白色的虾蛄。母虾蛄个头较小、多数有膏，公虾蛄个头较大、肉质肥美紧实。（记者 郑瑞洋 通讯员 陈成志 文/摄）