今年的年夜饭，福州市民想怎么吃？记者12日采访获悉，福州餐饮市场年夜饭预订火热，部分品牌预订率达80%。同时，今年各餐饮企业推出的年夜饭，在形式上更加灵活多样，支持多人多种套餐以及外卖到家等服务。业内人士表示，福州餐饮业的年味愈发浓郁，餐饮人正在借助年夜饭推动行业复苏。

预订情况乐观 年夜饭受欢迎

“今年年夜饭，我们的包厢全部预订满了，大厅也即将订满。”12日，福州升和大酒楼的负责人高兴地说。

除了福州升和大酒楼，多家餐饮企业的年夜饭预订情况都较为乐观。据了解，聚春园大酒店除夕夜的包厢已经全部订满，八闽小聚年夜饭的预订率达到了八成，主打高端闽菜的和元荟，虽然人均消费达800元，年夜饭预订率也同样达到八成。此外，凯宾斯基酒店和融侨皇冠酒店等的年夜饭，基本达到80%的预订率。

从多家餐饮企业的情况看，今年年夜饭形式更加灵活多样，既有适合多人的全家套餐，也有适合小家庭的精致套餐。在价格方面，既有168元这样的经济餐，也有16888元的大家庭豪华套餐，可谓丰俭由人。

预制菜成新宠 地方特色汇聚

1月12日，市民郭女士给家里预订的知名餐饮品牌年夜饭礼盒到货，里面是8种预制菜，包括狮子头、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等。“这么多菜，活动价才399元，我们再添几个菜，年夜饭就很丰盛了。”郭女士说。

记者了解到，随着预制菜市场的火热，方便易操作、还原餐厅风味的相关产品成为“明星产品”。不少市民和郭女士一样，选择用预制菜来做年夜饭。值得注意的是，原本以家常菜为主的预制菜，如今也开始涉及地方特色美食等，并细分更多领域，让年夜饭的餐桌实现了“吃八方”的美好。在电商平台上，从北京烤鸭到安徽臭鳜鱼再到海南糟粕醋火锅套餐，各式各样的预制菜丰富了人们的节日餐桌，也为企业扩展了利润空间。

据悉，不少餐饮品牌今年在准备堂食年夜饭的同时，也推出年菜礼盒，并且增加销售渠道。例如，聚春园大酒店今年继续推出线上年夜饭外卖，酒店方面表示，现在对年夜饭外卖已经很有经验，基本可以保证除夕夜送餐的时效和餐品的质量。海底捞外送也推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。（记者 江海）