诗画瘦西湖，人文古扬州，一场来自东南沿海的闽菜盛宴，如期而至这千古名邑扬州。为助力申创“世界美食之都”，2023年5月24日，由福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会在扬州香格里拉酒店成功举办，珍馐美馔的闽菜品鉴、超凡技艺的闽菜表演和声声惊艳的百年闽剧，打造了一场独具风韵的闽菜盛宴，打响了闽菜进入扬州的开门红。

中国烹饪协会、中国饭店协会、福州市商务局、福州市文化和游旅局、福州市财政局、福州聚春园集团、福州市餐饮烹饪行业协会、扬州市商务局、扬州市文旅局、江苏省餐饮行业协会、扬州市餐饮协会、扬州市旅游协会、江苏省福建商会、扬州市福建商会、江苏旅游职业学院、扬州香格里拉、扬州富春茶社以及扬州报业传媒集团、扬州电视台、福州日报、福州电视台等联合两地媒体共100多人出席了本次活动。

正宗闽味 飘香扬州

一双手，一个勺，汤汁荤香不腻的鱼丸出锅了；一柄木槌，一块案板，柔而脆嫩肉燕成型了；一屉蒸笼，碾压成泥，芋泥香郁甜润出品了；揉捏成型，翻搅均匀，元宵肉香四溢……五味俱全的福州风味小吃，由福州当地百年中华老字号传人现场展现高超的烹饪技艺，让来宾边吃边赞不绝口。

此次扬州推介会首次将经典闽菜搬上舞台进行表演，活动主办方邀请了四位“中国名厨委”闽菜大师罗世伟、陈辉、林水俤、陈伟杰，台上烹饪两道经典的闽菜热菜—淡糟香螺片和包心荔枝肉。从福州特运过来的鲜活香螺，经由大师之手出锅摆盘，螺片殷红似花在餐盘中盛放，脆嫩鲜爽，酒糟香气融入其中，色、香、味、形一应俱全；包心荔枝肉，马蹄切丁，包裹成球，形似荔枝，外酥里嫩，酸甜可口。精湛的技艺，搭配独特的风味，顿时让闽菜立体生动了起来。

伴随着多位闽菜大师、百年中华老字号掌门人以及闽菜非遗传承人的陆续登台推介佛跳墙、福州肉燕、福州元宵等经典闽菜佳肴，福州本土美食达人讲述一代代福州人的闽菜记忆，福州文旅宣传大片，还有400多年历史的闽剧演绎穿插其中，将福州城市的美食、美景和文化艺术全方位展示，闽菜也成为福州走向世界的一张亮丽名片。

助力传承 美食之都

推介会现场，福州市商务局徐强副局长在致辞中提到福州市高度重视闽菜保护与传承，首创颁布实施了《闽菜技艺文化保护规定》地方性法规，印发《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，以培育建设国际消费中心城市为目标，开展‘三个一批’专项行动，申创 “世界美食之都”，吸引全国乃至世界各地更多的人来有福之州，畅享闽都福味。

2023年福州已建成了集展示、研学、体验、消费功能于一体的国内第一个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆；开展了70岁以上闽菜大师技艺抢救性挖掘和保护；发布了第一批闽菜保护名录；现有国家级闽菜技艺非遗项目1项，聚春园集团佛跳墙制作技艺荣列为国家级非物质文化遗产名录；国家级闽菜技艺非遗代表性国家级1名；餐饮业的中华老字号8家。

闽菜交流 协同发展

闽菜经由南北文化融合、山海食材交汇而形成，迄今已有上千年历史。作为我国八大菜系之一，其广泛吸纳海内外各地的饮食习俗，成为开放、包容的独特菜系。

在活动现场，扬州市烹饪餐饮协会、扬州香格里拉成为首批被授牌的中国闽菜（福州）大师推广工作站，宣告了福州与扬州在美食烹饪技艺上的强强联合，未来将有更多的闽菜大师带着超凡的闽菜技艺走进扬州，在当地培养闽菜传承人，让闽菜文化在扬州这座城市不断发扬光大。同时福州市餐饮烹饪协会和扬州市烹饪餐饮协会举行了互换会旗仪式，正式拉开了两城间在餐饮烹饪上的交流合作，加深了闽扬两地菜品文化的交流以及两地餐饮同行的友谊，进一步开拓闽菜消费市场。

闽都福韵 魅力福州

以“有福之州 美食之都”为主题的闽菜宣传推介会系列活动在扬州的成功落地，又一次向外界展示了福州城市美食的魅力，带来了新的闽菜餐饮合作契机。从上海的首次亮相，到扬州的成功落地，后续还将前往成都等城市继续闽菜宣传推介之旅，都是为了将福州打造成为美食文化的新地标，促进餐饮行业高质量发展，吸引更多的人关注福州、支持福州，加快福州申创“世界美食之都”的步伐。