掌上福州6月14日讯（记者 刘必泳/文 主办方供图）从“榕城”到“蓉城”，当闽菜遇上川菜，6月14日，由福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会走进成都，现场来宾一起品闽菜、赏闽剧，体验正宗“福味”。

推介会现场。

现场互动乐享闽菜好味道

活动现场的美食品鉴和闽菜文化展区里，福州小吃的“四大金刚”齐上阵，福州百年中华老字号永和鱼丸、同利肉燕、耳聋伯元宵以及文儒闽菜馆芋泥等闽菜经典美食汇聚一堂，现场烹制，现场品尝，让来宾们大饱口福。

现场制作经典闽菜“淡糟香螺片”。

推介会上，国家级非遗传承人罗世伟大师，福建省级非遗传承人陈辉大师，世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤大师，全国劳动模范、中国烹饪大师卓明华，中国金厨奖获得者、闽菜推广大使陈伟杰大师等五位闽菜大师为全场来宾带来了经典的闽菜烹饪技艺表演——淡糟香螺片和包心荔枝肉。闽菜中独特的糟汁，施以细腻的刀工、精湛的烹调技巧，螺片质脆鲜爽，糟香沁心醇美；猪肉用刀划成十字，煎炸后蜷缩成荔枝形似，色味俱佳，令人垂涎欲滴。五位大师出神入化的厨艺，获得现场来宾们的阵阵掌声。

现场授牌。

交流融合助力闽菜走向世界

活动现场，福州市餐饮烹饪行业协会和成都市烹饪协会举行了互换会旗仪式。福州与成都两座城市以美食为媒，推进闽菜美食走向全国乃至世界。同时，主办方授予成都香格里拉酒店、成都夫妻肺片总店为中国闽菜大师推广工作站；授予尚源馆闽菜等8家成都市经营的闽菜餐厅“闽菜体验馆”，引领福州与成都两地的餐饮企业融合发展，拓展消费市场新空间。福州市商务局相关负责人表示，福州与成都两地美食文化和餐饮产业交流源远流长，希望以此次推介会为契机，进一步加深两地的交流与合作，共同推动餐饮产业高质量发展。

活动现场展示肉燕制作技艺。

“肉燕原本都是清汤口的，这次来到成都，创新了麻辣口味，给了我们耳目一新的感觉。”成都市烹饪协会常务副秘书长罗晏子对现场的美食赞不绝口。她表示，美食有很多共通的地方，值得相互沟通交流，共同进步。

值得一提的是，在本次推介会上，还举行了一场特殊的拜师收徒仪式。淮扬菜大师邓晨向国家级非遗传承人罗世伟大师正式拜师，学习国宴名菜“佛跳墙”技艺。两位大师打破地域界限，创新融合，传承学习，推动“佛跳墙”制作技艺再攀新高。

现场来宾纷纷品尝福州特色小吃。

申创“世界美食之都”弘扬闽菜文化

福州市人大常委会副主任游通铃在现场活动致辞中表示，福州以建设国际消费中心城市为目标，从2022年6月开始正式启动申创“世界美食之都”工作，推动闽菜传承，弘扬闽菜文化，做大做强闽菜产业。

闽菜作为我国八大菜系之一，以擅制山珍海味著称，融汇南北，并蓄八方。近年来，福州在闽菜保护和传承工作上下足了功夫。比如，福州在全国菜系中率先颁布实施《闽菜技艺文化保护规定》地方性法规；印发了《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》；建成了集展示、研学、体验、消费等功能于一体的国内第一个闽菜文化博物馆等。

2022年6月开始，福州开始着手申创“世界美食之都”，开展“三个一批” 专项行动，即培育壮大一批知名餐饮品牌，提升建设一批市级美食体验示范街区，创建一批“闽菜馆”“非遗技艺”“老字号”。2023年3月，世界中餐业联合会授予福州“国际（闽菜）美食之都”称号；5月中国饭店协会将福州列入“闽菜地标美食城市”名录。通过闽菜交流弘扬中华美食文化，展示福州城市魅力，架起交流合作的桥梁。

据悉，“有福之州 美食之都” 闽菜宣传推介会系列活动历经上海、扬州、成都三站，正在打造成为一项福州申创“世界美食之都”的对外交流品牌活动，让全国各地朋友感受闽菜的独特风韵和闽都的深厚历史文化。福州市商务局相关负责人表示，接下来，福州将通过申创“世界美食之都”，进一步推动闽菜走出去，扩大影响力。