餐饮是一个长战略周期行业。如何应对市场的周期性变化？如何突破餐厅经营和品牌运营现状？9月25日至26日，第二届黑珍珠餐厅指南食见先锋大会将在福州举行，餐饮行业大咖齐聚榕城，共同探索餐饮品牌应对市场变化的有效策略。

大会为期两天，9月25日将举办主论坛“破局”、经营论坛“长期主义经营”以及厨艺论坛“回归食材、回归味道”；9月26日将举办经营论坛“新增长曲线”与厨艺论坛“中餐烹饪科学化”。

主论坛“破局”中，美团副总裁、美团到餐事业部总经理魏巍将带来以“做好周期性经营，实现高质量发展”为主题的内容分享；烹饪大师、黑珍珠餐厅指南理事周晓燕将带来“餐饮的破局思维”理念分享。

在经营论坛“长期主义经营”中，菁禧荟品牌创始人杜建青将分享9年餐饮创业生涯的经验与感悟，炳胜饮食集团行政总厨曹嗣全等人则将带来各餐饮品牌守正创新的故事。

黑珍珠餐厅是指按照美团黑珍珠餐厅指南美食标准体系进行评审并上榜的餐厅，分为一钻、二钻、三钻等三个星级。该评价体系于2018年发布，旨在评选出中国最优秀的餐厅，为消费者提供高品质的美食选择，被业内认为是除了“米其林”之外最具含金量的评选。

当前福州正在打造国际消费中心城市，申创“世界美食之都”。本次大会将帮助从业者了解餐饮行业的最新趋势、创新理念与可持续发展路径，为福州餐饮业注入新的活力与动力。（记者 全怡月）