永辉首批自主调改的福州门店9月12日营业

本土超市怎样“ 学习胖东来”？

9月12日上午8时，经过为期18天的闭店调改，位于仓山区桔园四路的永辉超市公园道店重新营业。作为永辉在全国首批自主调改的门店，这场调改不仅关系着广大市民日常的购物体验，也蕴含着本土超市“学习胖东来”的重要实践。开业第一天，记者走进永辉超市公园道店，感受本土老牌超市与网红商超碰撞出的火花。

火爆新场景

部分商品一小时售罄

上午9时许，记者跟随人潮走进位于仓山区桔园四路的永辉超市公园道店，就被琳琅满目的各色商品，热情洋溢的工作人员，座无虚席的用餐区包围。

“消费者的热情非常高，部分海鲜产品已经售罄，我们正在紧急联系供应商补货。”门店相关负责人告诉记者，尽管已经提前增加了备货量，部分商品还是在营业的第一个小时就供不应求。

“变化很大，多了很多以前没有的产品，甚至还有帝王蟹。”当天，家住仓山区金山街道的市民薛园购买了满满当当一购物车的商品，“大部分是没吃过想试试的。”

“从商品层面来说，顾客们看到的几乎是一个‘新’永辉。”永辉超市闽赣省区调改小组负责人张光义告诉记者，永辉的供应链重新梳理了商品结构，在1万多款单品中下架近80%原有商品，并上架约20款胖东来自营商品，新更换的单品主打高端、品质、健康、年轻。

“我们店从这家永辉开业起就在这了，等晚上年轻人下班了，人还会更多。”收银台对面，一家连锁奶茶店借机推出了促销活动，望着人气十足的超市，现场负责人郑明娥充满期待，“超市人流量多了，我们的潜在客户也多了。”

消费新体验

服务内容更丰富

在产品更加多元的同时，记者关注到，调改后的门店推出了不少新服务。

临近饭点，超市里的人流却并没有减少。捞化、钵钵鸡、麻辣烫、炸串、寿司……在门店新增的用餐区域，顾客不仅可以吃上热气腾腾的熟食产品，还能现场加工部分自己购买生鲜产品。明虾、牛肉丸、扇贝……吃上现买现煮的海鲜小火锅后，市民陈先生感慨：“这不就是超市版‘朱富贵’吗！”

“我带了小狗可以进去吗？”现场，遛狗途中被门店吸引的居民郑阿姨发出了疑问，工作人员当即将她引领至宠物寄存服务区。

“我们在休息区新增了自助饮水机、暖心茶、常用药和爱心糖果，并提供宠物寄存、现场加热、免费冰块等服务。”张光义告诉记者，公园道店原有员工约90人，调改后已经增加到近200人，希望为顾客提供更细致的服务。超市的人工收银台由14个增加到20个，并配有11台自助收银机，让大家可以减少排队的时间，进一步提升消费体验。

此外，为保障商品品质，超市对大多数新鲜食品都规定了严格的销售时限。“当日出清，绝不卖昨天的商品。”工作人员表示，部分商品将按照6点9折，7点8折，8点7折，9点6折进行处理。

发展新方向

网红模式如何长红

记者了解到，位于仓山区东岭路的奥体中心店也在调改名单上。事实上，不仅是永辉，放眼全国，已有多个商超门店凭借“胖东来式爆改”取得不俗的成绩。但在知名经济学者、工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林看来，短期爆改的效果来自胖东来赋予的流量，若是要具备长期性，还需要将胖东来的内核和当地的实际情况结合起来。

9月12日记者发现，在商品种类调整的同时，生鲜板块依然是门店的核心业务，产品数量和占地面积都很突出，顾客们的反馈也十分热情。

“我对胖东来的商品没有特别偏好，还是看品质和价格。”在生鲜区域前，家住新筑社区的市民陈捷正挑选三文鱼，他表示：“我喜欢线下商超看得到实物的消费体验，只要商品一直保持优质水平，我愿意长期在这里购物。”

永辉相关负责人告诉记者，该门店是团队去胖东来学习之后，结合本土实际情况做出的自主调改，不仅对商品和服务作出更有针对性的调整，也提升了门店员工的薪资福利，以保障优质服务的可持续性。

“调改工作还会持续进行，我们会不断进行自我提升。”张光义表示，“我们还有太多方面要继续学习改进，如何对员工更加真诚一些，如何多站在顾客角度去思考，如何坚定品质做好细节等，都是我们努力的方向。”（记者 吴桦真 文/摄）