2024年以来，超市“爆改”成为一股新潮流。福州众多传统超市卖场通过改造升级来提升自身竞争力，不仅体现在购物环境的提升，同时在优化商品结构、提升自有品牌比例等方面进行了全方位的策略调整。

调改后的永辉超市奥体店人气旺。

传统商超引来新流量

家住福州金山中天金海岸小区的“00后”张晓敏没有想到，自己的生活会重新与线下超市产生关联。

“我已经习惯了在线上商超买日常食材，逛超市在我生活里淡出了。”张晓敏说，去年9月12日，全国首批“胖东来”式自主调改店之一的永辉超市公园道店恢复营业，爱凑热闹的她也跟风钻进了超市。“环境和选品，让人更有购买欲。增加的堂食部分，更是烟火气满满。”

目前，永辉超市在全国已有41家调改店，其中福州有6家。新鲜感褪去后，“胖东来”式自主调改店是否还能一如既往地受欢迎？很多消费者和商超从业者都在关注这个问题。

23日中午，记者在永辉超市公园道店看到，重新开业近半年，店里依旧人流涌动，超市工作人员不停补货，餐饮区更是一位难求。“很多邻居和我一样，把这当作家里的厨房和餐厅了。”张晓敏说。

在永辉超市五四北店，店长罗本洪更是忙得脚不着地：“日常客流是此前的2.6倍，周末超过3倍，专门开车前来打卡的也不在少数。”

最新数据印证福州线下商业的活力。日销超300万元，同比增长585%，这是永辉超市“学习胖东来”自主调改全国旗舰店——福州奥体中心店1月18日的业绩。这个数据，也创造了永辉调改店的单日最高业绩纪录。

老商超开拓新路径

近年来，伴随着电子商务的崛起，传统商超的辉煌开始褪去。面对电商冲击，福州商超企业并没有“躺平”，他们的首轮调整是“互联网+”，纷纷开启线上业务，但简单的商品“触网”没有让传统商超走出困境。

“事实说明，提升商品力和服务力才是实体商业最需要‘爆改’的地方。”福建省批发零售行业协会执行副会长许安心表示，“永辉抓住了这两点。从中央厨房烘焙车间的‘三去’（去防腐剂、去人造奶油、去氢化植物油和代可可脂），到定向种植的福菜，再到以人为本的服务，做好这些才能做好零售。”

好的商品加好的服务，是零售的本质。这一观点也得到了永辉超市副总裁、永辉超市全国调改组负责人王守诚的认可。

永辉超市忙着“爆改”的同时，福州其他传统商超也在发力开拓时代新路径。

意识到市场的变化后，福建冠超市董事长林永强告别了原有传统超市业务和团队，二次创业，孵化出社区型硬折扣新品牌“冠派客”。发展至今一年半时间，永辉超市忙着“爆改”的同时，福州其他传统商超也在发力开拓时代新路径。已经在福州、厦门布局了30家门店。“感觉找对了。”林永强说，传统零售商组织方式过于复杂，就把原来传统的业务全部抛弃掉，从全新的方面来组织、建造新的业务。因此，“冠派客”从品类、运营面积、人力成本等方面都进行了压缩。

而在融侨外滩，福州首例面向周边社区用户，提供会员生活服务定制的复合空间——闽福荟，也让福州人感受到零售商业的另一种可能性。“未来大商业体、大卖场的规划会越来越少，15分钟内满足周边居民一站式需求的小业态，将迎来更高增速。”旭尔实业运营总监阳章连说，复合空间主要满足会员个性化、复合型的社交需求，所以闽福荟的定位不是零售商，而是服务商。

改造不是市场“灵丹”

“不要让‘爆改’流于表面，而应该深耕核心竞争力，从商品品类、供应链、门店服务等入手，真正提升市场竞争力，为消费者带来具有创新力的产品和服务。”许安心说，传统商超面临的挑战，仅凭一次网红化改造是无法化解的。重新赢回消费者，不一定非要按照顶流模式来“爆改”，回归零售本质更容易得到市场的认可。

许安心认为，消费者不需要每一家超市都变成胖东来。因此，不同的品牌应该找到属于自己的风格，打造自己的核心竞争力。

资深连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏也认为，调改对于企业的经营理念和能力的要求更高，不是所有的企业都能很好地完成这样的调改升级。

低价固然诱人，但绝不是唯一的成功要素，低价+品质+消费趋势洞察的组合，才能构成真正的竞争力。专家们表示，那些习惯于简单采购的零售渠道已经逐步被消费者抛弃，只有从单纯的销售平台进阶到深入参与产品研发与全程管理，才有可能在激烈的市场竞争中占有一席之地。（记者 江海 文/摄）