海峡网讯（记者 李牧晨）9月16日，福建省正餐行业协会第二届四次理事会（扩大）会议暨“认知转向 穿越周期”福建省餐饮行业培训交流活动在福州世纪金源大饭店举行，约200位行业代表到场。“总量增长、存量博弈，旧盈利逻辑失效”——福建餐饮如何穿越周期，成为全场追问。

下午，理事会率先召开。副会长邹荣作《协会2026年1-8月工作总结报告》《财务报告》，梳理党建、行业自律、会员服务等工作；会议还听取《监事会工作报告》，并就规范化建设提出建议。

培训交流环节，华莱士联合创始人华怀庆回顾品牌2000年创立以来从西式快餐到员工合伙的蜕变，呼吁福建餐饮“抱团取暖”；朱富贵创始人朱祥康以“海鲜集市火锅”的一人一锅、海鲜自选、按盘计费方式突围，2019年创办至今开出33家直营店、员工超4000人；天翔悦动城运营总监连炫熠介绍以6万方非标商业“体育+商业”激活社区客流；天财商龙CEO孙洪霞称数字化已从“加分项”变“必选项”；美团福州地区总监吴雅洁称，线上线下一体化与精细化运营是未来关键红利。

圆桌环节，名匠餐饮郑芳、悦港琴湾卓忠辉、国惠刘宇健、南马唐胡东军、建州宴吴烽、川册王隆贵同台论道。郑芳提出，下半场比拼的是谁更懂客户、谁能交付确定性——“餐厅卖的不是饭，是确定性”；胡东军、吴烽、王隆贵分别分享闽南菜应对三大新客群（1.23亿一人食、3.23亿银发、4亿流动人口）、闽北菜品牌矩阵熹建州、建州宴、黄纯纯与中小社区餐饮借AI报表、不用预制菜实现标准化运营的打法。

福建省正餐行业协会表示，将持续发挥桥梁纽带作用，汇聚行业资源，组织更多高质量的行业交流，携手全省餐饮同仁，推动福建餐饮行业持续健康发展。