世遗泉州，味连五洲。20日，一场泉州美食推介会在石狮荣誉国际酒店隆重举行，泉属异地商会、全市各餐饮行业协会负责人，美食文化专家，媒体代表以及在“2024泉州经济年会”中荣获表彰的相关负责人等嘉宾齐聚一堂，共同见证泉州美食的高光时刻。 

“2024泉州十大美食事件”发布

活动伊始，一段精心制作的泉州美食宣传视频《世遗泉州 味连五洲》，带领现场观众走进泉州独特的美食世界。泉州，作为海上丝绸之路起点、宋元中国的世界海洋商贸中心，凭借山海融合的丰富物产、影响深远的历史地位、多元包容的美食文化、基础雄厚的美食产业、特色鲜明的美食IP以及绵延不绝的技艺传承，吸引了全世界越来越多关注的目光。

紧接着，泉州市商务局副局长简国红登台，发布“2024泉州十大美食事件”，其中包括泉州美食走进联合国教科文组织总部；泉州美食城市影片《爱吃才会赢》获北京国际电影节大奖；中国烹饪协会与泉州市人民政府签署战略合作协议；泉州印发《泉州菜烹饪技艺标准建设三年行动方案（2024—2026年）》；2024年“中华美食荟”·首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华在泉州举办，第六届小吃产业发展大会同步举行；“米其林指南”首次聚焦泉州，4家餐厅上榜、10家餐厅获必比登推介等。

在当天的经济年会上，2024年度“泉州美食产业杰出贡献奖”和年度“一县一桌菜·典型案例奖”两大重磅榜单揭晓，主办方对这些优秀代表予以表彰。而“2024泉州十大美食事件”的发布，再次回顾和展现了泉州餐饮界去年以来取得的优秀成果。

随后，泉州艺术学校带来的舞蹈节目《云山百越》，以优美的舞姿生动再现了宋元时期东方第一大港——刺桐港的繁忙与兴盛，让观众感受到穿越千年的商贸繁荣与文化交融，也为接下来的美食品鉴之旅营造了浓厚氛围。

主题宴展示泉州美食文化

在泉州美食主题宴上，非遗讲古传承人老铁以独特的闽南讲古艺术，为观众一一介绍菜品：按照宋朝宴席风俗安排的看盘《酥饴看果 宋韵四小碟》，融入了中原饮食文化的碗糕、冰饼和菜粿，以及古典名菜“东壁龙珠”，让人品味宋韵芳华；迎客茶《执玉来朝 清香乌龙茶》，遵循着闽南客来敬茶的待客礼节；前菜《簪花风韵 澳带拼三珍》将宋代簪花文化与泉州本地山海食材巧妙融合，寓意泉州在传统文化与国际化之间的探索；头道汤《闻香识途 铁观音功夫汤》展现了闽南人对茶的热爱以及鸽子肉与排骨炖煮的火候精髓；主菜《山海交响 土猪肉烧鲍鱼》将德化土猪肉与晋江围头鲍鱼相融烹饪，展现了泉州菜山海融合的独特风味；《丝路帆影 沙茶酱烩虾球》则因阿拉伯商人带来的香料，演绎出极具南洋特色的海丝风味；二道汤《烟火乡愁 侨乡牛肉羹》承载着华侨们挥之不去的乡愁；《时光余味 老菜脯蒸鲳鱼》用东海白鲳和灵水老菜脯，展现泉州味道的厚重与淡定；《神清境明 古早味姜母鸭》不仅是养胃健脾的美食，更饱含泉州人爱拼敢赢的精神；《毓秀崔巍 山家清进贤菜》蕴含着泉州的人文精神遗产；主食《千丝万缕 面线糊粉团》寄托着泉州人的坚忍与长情，以及泉州华侨的思乡之情；甜汤《四海一家 闽南四果汤》和甜点《春到行处 非遗小年糕》，前者由传统食疗方演变而来，呈现出泉州味道的年轻态与国潮感，后者则预示着人生新时节的开启；最后，一杯《十洲同香 陈香型老铁》留客茶，为这场美食之旅画上圆满句号，留下余味回甘。

一道道美食的背后，是厨师团队的匠心独运。活动最后，中国烹饪协会名厨委员会常务副主席、荣誉集团厨政总裁胡满荣大师携厨师团队登台。作为泉州美食文化的传承者与开拓者，他们守护着这座城市的烟火气。此次泉州美食推介会的成功举办，不仅为泉州美食文化提供了展示的舞台，更激发了社会各界对泉州美食产业的关注与支持。

世遗泉州，味连五洲。泉州美食承载着千年历史与文化，正以崭新姿态迈向世界，续写属于这座城市的烟火故事。（泉州晚报融媒体记者 陈云青）