单身一族七夕怎么过？“一人食”餐厅成新选择

吃的不是寂寞，是自在

昨晚，在“一人食”火锅店内，不少年轻人正在享用火锅。见习记者 黄涵 摄

海西晨报讯（见习记者 黄涵 记者 钟宝坤）七夕节是小情侣秀恩爱的日子，一顿浪漫晚餐是必不可少的。许多餐厅都瞄准节日消费，推出了花样繁多的情侣套餐产品，这已经不是新鲜事儿了。值得一提的是，随着单身群体消费能力的不断提升，目光敏锐的餐饮商家马上跟上，纷纷为“孤独的美食家”们推出“一人食”服务。

近日，厦门陆续出现了“一人食”餐厅，这些餐厅主要为单人群体提供用餐环境。精致的空间内，摆放一碗一筷一碟一勺，让单人群体用餐更为舒适，“一个人也要好好吃饭”变得更容易实现了。

“一人食”餐厅悄然兴起

据悉，随着单身群体的不断壮大及年轻群体日益习惯独自用餐，厦门许多商家瞄准商机，纷纷打造“一人食”的餐厅。

昨天是七夕佳节，记者在位于莲景三路的蜗捞火锅店内看到，晚饭点时间，小店内几乎座无虚席。店内为食客设置了一个个隔间，食客的前方和左右都设置了挡板，吃饭时不会互相打扰。

湖里万达也有“一人食”火锅店，记者在店内看到，如果顾客需要服务员的服务，需要按服务灯。隔间内设置了充电设备、单人电磁炉及挂钩，如果食客就餐未结束需离开，只要抬起“我没吃好”的小木板，就可以避免餐食被服务员误收的尴尬。

“独自一人时更愿意选择来这种餐厅，有独立空间，不会被人打扰。”在位于仙岳路的一家“一人食”火锅店里，市民何女士说，在这类一人一隔间的餐厅吃饭更舒适，不需在意他人的眼光。不只是何女士，不少单身“90后”同样倾向于选择有单人套餐的餐厅，甚至是单人单桌的就餐模式。

花心思满足单身群体需求

蜗捞火锅负责人林先生告诉记者，他们希望为单身群体提供独立的不被打扰的环境。“我们按照一人食的分量进行出餐，可以避免食物浪费。目前一人食餐厅在厦门尚未普及，而单身群体独自吃饭的需求逐渐增加，我们正是瞄准了这一商机。”

记者了解到，单身食客一般在寿司、面食、煲仔饭等单品类简餐店铺里消费，多数以吃饱快速为目标，对就餐环境要求不高。但对于以“一人食”为噱头的餐厅来说，食客是奔着轻松、自在的吃饭环境去的，经营者就需要花更多心思了。业内人士分析称，“一人食”餐厅要综合考虑地段租金、菜品结构以及人员成本等因素，成本相对更高。

商家深挖“一人份”商机

事实上，不仅是餐厅，“一人”模式在其他餐饮领域也流行开来。《2018生活消费趋势报告》显示，“单人的自我乐活模式”正引领一场全新生活方式的变革，在此背景下，一人份食品受到商家关注。

《2018京东食力消费趋势年度报告》显示，“一人食”类食品2018年销售额同比增幅超过60%，购买主力是26-35岁人群，今年以来江西、上海、福建、宁夏、黑龙江成为“一人食”食品消费金额增速最快的地区。根据京东超市食品销售数据显示，2018年“一人食类食品”销售额同比增幅超过60%，各种“自热火锅”“自热钵钵鸡”“自热螺蛳粉”等“一人份”食品受到消费者追捧。

线下的实体商场和卖场也纷纷推出针对单身群体的小分量食物。记者走访厦门多家沃尔玛、中闽百汇及菜市场发现，250g的牛肉、500g的大米，以及100g以内的速食产品摆满了货柜。市民张女士表示，自己独居，更喜欢挑选小分量的食物。“现在很多商店都有这种小规格小分量的食物，对我来说很方便，即使价格贵一些，只要质量好，我也可以接受。”