厦门网讯 （厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 饶抗 陈星颖 孙宇杰）9月是开学季，在厦门，一场意义深远的“光盘+课堂”火热开展。市委文明办、市商务部门及教育部门等协同联动，以开学季为契机，多形式、多维度宣传“文明餐桌 光盘行动”， 通过“非遗传美德 节约进校园”等特色课堂创新尝试，让文明之风、节俭之美深入人心。

“非遗+课堂”传美德 创新文明餐桌教育模式

厦门薄饼、同安封肉、扬州炒饭、北京烤鸭……这些非遗美食和“文明餐桌”将擦出什么样的火花？在厦门华昌教育集团天安校区，一堂特殊的创新课堂正在开展。

“先辈们是怎么践行节俭美德理念的？一些非遗美食给了我们启示。”课堂上，老师说， 每逢春节、清明、三月节,厦门许多居民都有吃薄饼的习俗，在制作薄饼过程中，不同部位、不同种类的肉菜都能被合理地运用到馅料中，做到物尽其用；此外，将面粉做成薄如纸张的饼皮，便于食用又不浪费，非遗美食也展现了中华民族厉行节约的美德。

“扬州炒饭，作为非遗美食，注重对各种食材的精准搭配，不浪费食材。哪怕是一些边边角角的食材，如火腿的碎末、蔬菜的余料等，都能在扬州炒饭中找到合适的位置，变成美味的一部分。”一位同学告诉记者，课堂将非遗与美德教育相结合，许多传统非遗项目本身都蕴含着节约的理念。“例如竹编技艺等非遗项目，既环保又实用，这体现了古人对材料充分利用，厉行节约的生活智慧。”

厦门华昌教育集团天安校区相关负责人告诉记者，开学伊始，学校不仅通过国旗下讲话向全校师生发出“文明餐桌”的倡议，而且开展丰富多彩的班队课，以“非遗+课堂”传美德为特色创新文明教育，结合非遗美食、非遗艺术课等，让学生们深刻认识古人的智慧和美德。

　“食堂+课堂”吹新风 助力传播文明餐桌理念

在厦门市的许多食堂，团餐企业积极参与的“光盘行动”同样成效显著。今年来，厦门市商务局指导我市团餐协会，在重点团餐企业开展“文明餐桌”系列活动试点，福建食悦集团等企业通过“食堂+课堂+实践”的模式，开展形式多样的创新活动，助力传播文明餐桌理念。

哪些菜更受喜爱？不同菜品的消耗量有什么区别？福建食悦集团通过“大数据”和信息化，对用餐人数、菜品进行精准统计，精心打造“喜好菜谱”，从源头上推进信息化升级，做好厉行节约工作。同时，精细服务，按需打菜，推出小份菜、半份菜等服务，为建设节约型社会贡献力量。

在厦门华昌教育集团天安校区，光盘每日“打卡”正在进行，师生们参与到“光盘打卡榜单”中，通过“食堂·家”行动，打造“食堂+”文明，提升午托生光盘率。学生们竞夺“光盘小达人”，还能获得表彰、食堂代金券等奖励。成效不仅体现在校园内，学生们养成良好习惯，也成为家庭文明餐桌的“小使者”。

此外，福建食悦集团在多个食堂精心策划美食课堂实践、劳动技能大赛、“食悦食育光盘消消乐大比拼”等，让学生在乐趣中培养“大食物观”。

“节约+爱心”显担当 让“节约即奉献”理念深入人心

近日，在厦门市举行的2024年教师节庆祝大会上，我市表彰了“捐资兴学先进集体和个人”，福建食悦集团做为“捐资兴学先进集体”，成为我市团餐企业爱心和担当的代表。

2021年，福建食悦集团启动食悦教育基金，与厦门市教育基金会共同助力“爱心厦门”建设。食悦教育基金成立后，重点扶持困难大学生，大力扶持中华传统剪纸艺术，关怀弱势群体，扶持特殊教育学校，还定期走进我市各大养老院、儿童院，一对一结对帮扶。除了食悦教育基金之外，食悦集团持续捐助，大力支持厦门教育基金会等慈善团体发展。

这样的爱心氛围同样传导到了食堂中，“节约即奉献”的理念深入人心。

今年来，我市“光盘行动”不断深入推进，创新载体和形式，点亮文明之光，传承节俭之美，成效更加显著。1—9月，文明餐桌活动不断拓展场景和领域，如积极送餐桌文明进商圈进食堂进社会，结合“一节一主题”推进“光盘惜福”系列活动，走进2024厦门国际啤酒节等。

据悉，接下来，我市还将继续结合十大夜地标评选及十大名店名厨名菜名小吃评选、米其林指南发布等盛况，多维度宣传“文明餐桌 光盘行动”，让光盘行动走心更走新。