五育并举 新课堂传承闽南古早味

厦门持续打造文明餐桌特色品牌,涵养文明新风

厦门市第十中学携手福建食悦集团,开展“闽南古早味我传承”主题实践活动。(记者 沈彦彦 摄)

厦门日报讯(记者 沈彦彦 通讯员 詹骐 陈星颖)国庆前夕,一场充满闽南烟火气息的文明实践活动走进校园。厦门市第十中学餐厅内,花生芝麻馅料香气扑鼻,学生们围坐在餐桌旁,揉粉团、包馅料、搓麻糍,一个个软糯香甜的手工麻糍新鲜出炉。

在市商务局、市教育局的统筹指导下,厦门市第十中学携手福建食悦集团,以五育并举迎国庆,开展“闽南古早味我传承”主题实践活动。活动持续三天,通过传统闽味技艺传承、校园体育文明餐桌趣味市集等多种形式,以文化赋能文明创建、以实践培育节俭新风,为厦门持续擦亮“闽味传文明”文明餐桌特色品牌、深化“进校园、进单位、进商圈”行动增添新亮点。

读懂美食背后的文化底蕴

将“光盘行动”内化为自觉习惯

麻糍将中原糯米古法工艺与闽南本土物产相融,是极具代表性的闽南古早节庆特色美食。伴随着闽南先民过台湾、下南洋的脚步,麻糍制作技艺传至台湾岛与东南亚,成为闽台饮食同源、文脉同根的鲜活见证,海峡两岸至今保留闽南话“麻吉”的叫法与食俗。

“动手制作前,我们了解到闽南麻糍的渊源:冬至、春节、中秋等传统佳节,家家户户都会备好麻糍,承载着闽南人对阖家团圆的美好期许。麻糍需要反复捶打方能成形,闽南先民也借此寓意人生唯有历经锤炼,方能收获圆满。原来,一粥一饭里也蕴藏着闽南文化与生活哲思。”在沉浸式制作闽南古早小吃的过程中,陈同学向记者说。

同学们在体验中读懂闽南节庆美食背后的文化底蕴,也切身感悟食材来之不易。“一颗麻糍,从糯米浸泡到制作完成,需要耗费一天以上的时间。”陈同学介绍,大家都吃完了亲手制作的麻糍,格外珍惜这份经多道工序打磨的成果。大家在亲手劳作里体会耕耘之艰、粮食之贵,按需取餐、拒绝浪费,将“光盘行动”内化为自觉习惯。

运动会配套文明餐桌趣味市集

推动五育融合育人

校园之内,文明新风与青春活力双向绽放。在开展古早味传承劳动课的同时,厦门市第十中学第49届暨后溪校区第四届运动会火热开赛。学校同步设置文明餐桌趣味市集,融入趣味问答、互动游戏,让同学们在挥洒汗水、强健体魄的同时,学习文明餐桌知识,涵养勤俭节约、拼搏进取的优良品格。

“国庆前夕,学校开展‘闽南古早味我传承’主题实践活动与第四届校园运动会,以多元特色活动搭建育人载体,为落实五育并举打造全新实践场景、挖掘育人新亮点。”厦门市第十中学校长林跃文表示,学校将闽味非遗传承、体育竞技精神与德育、智育、体育、美育、劳育深度融合,让文化体验与运动赛场成为鲜活课堂。依托“小手拉大手”的传导效应,引导学生当好五育并举的践行者与传播者,以学生带动家庭、以校园辐射社会,持续放大五育融合的育人效能,让文明新风、传统文化从校园走向千家万户。

打造多维特色活动矩阵

持续点亮文明餐桌

近年来,厦门创新文明餐桌工作模式,精心打造“闽味我传承”“小小厨神”等多维特色活动品牌矩阵,立足厦门闽菜文化传承与推广,通过福建食悦集团等重点团餐企业,推进文明餐桌建设进校园,推动节约教育走出课堂、落地实操。

同时,厦门以职业赛事赋能技艺传承,举办厦门市第三十二届职工技能大赛中式面点师竞赛,通过厦门市团餐协会,以赛促技,夯实闽菜人才根基,做实文明餐桌宣传培训。创新品牌联动模式,邀请米其林星厨、商圈首店品牌等公益代言文明餐桌,发挥行业头部示范引领作用。开展机关单位食堂光盘评比、商圈餐饮文明宣讲、全民打卡行动,全方位遏制餐饮浪费。

以闽味传文明,以实践育新风。据悉,厦门还将持续拓宽宣传场景、丰富活动内容、活化文化载体,让文明餐桌、勤俭节约成为厦门最鲜明的城市文明底色。