不久前，知名国际连锁便利店品牌——罗森、7-11先后落户漳州古城，吸引了不少消费者，也为漳州便利店市场注入新的活力。

稍微留意一下便不难发现，近年来遍布于漳州街头巷尾的便利店不断“上新”，除了见福、美宜佳、便利蜂、邻几等外来品牌接连进驻，消费者非常熟悉的本地品牌——新南丰也在积极转型升级。漳州各大便利店正在告别小卖铺、杂货店、夫妻店等传统印象。除了提供日常生活用品的“便利”，它们还纷纷通过供应鲜食、24小时营业、重新装修等软硬件升级的方式，成就城市烟火气、点亮美好生活。

新进品牌： “新鲜”上市 优势凸显

走进罗森和7-11便利店，一排排放置着饭团、三明治、寿司、便当等鲜食商品的冷藏货架格外引人注目。如近日7-11便利店上架了芝士鸡肉、脆骨虾风味、葱盐烧肉等十余种饭团，价格在5元左右；罗森便利店则有黑椒鸡柳饭、名古屋炸鸡便当等近十种便当在售，价格在20元以内。“目前鲜食是店里盈利的重要组成部分，很多客人进店后会直奔鲜食区。”房先生表示，“我们自我研发的鲜食种类丰富，品质也更有保障。保质期内未售完的食品会直接处理掉，保证新鲜。”

除了供应鲜食，罗森和7-11便利店店内还供应了一些市面上并不常见的速食、零食、饮料等商品。如7-11便利店的零食区摆满了日、韩进口食品，罗森便利店奶制品区内则以味全、海河、新希望、明治、OATLY等品牌为主。

“学生以及二三十岁的年轻人群体是我们店主要的消费客群，占比七成左右。年轻人喜欢新鲜感，因此我们店内产品与市场的差异化程度可以达到60%左右。”罗森便利店老板谢伟告诉记者，“新鲜感有保质期，商品一成不变，年轻顾客很容易就‘腻了’，这就需要店铺的产品紧跟市场、更新换代。每隔一段时间，我们店里会根据各类产品的销售情况淘汰销量低的，引进当下流行的。基本上每周都有新品上架，货架常看常新。”

传统便利店：传递温度 打动人心

7-11和罗森进驻漳州的时间并不长，遍布街头巷尾的新南丰、见福等品牌的便利店更为漳州市民所熟悉。8月11日中午，在芗城区南昌中路丽园君悦小区附近的见福便利店二楼，市民张浩峰和两个同事正在吃便当。只见一百多平方米的门店内，休息区的面积超过了三分之一，十几把桌椅摆放整齐，布置得干净舒适。“这里环境不错，便当种类也很多。目前我尝过姜母鸭饭、农家小炒肉饭和香卤五花肉饭，味道都挺好。”张浩峰表示。店内还有现磨咖啡，美式、摩卡、生椰拿铁等十余款咖啡在售，价格在8元～12元。如果叠加一些平台优惠，价格会更加亲民。

位于龙文区新浦路桂溪花园小区附近的“便利栈”是新南丰旗下品牌便利店。记者注意到，该门店产品综合性更强，既有熟食、饮料酒水和零食，又包含一般商业街店铺没有的米油盐酱醋等家庭消费用品。“我们店虽然开在住宅区附近，但周边也有不少银行、写字楼，要尽可能满足不同客群的需求。”新南丰区域经理杨美丽表示，“小区的住户家里缺啥，在这都能买到。平时饭点，不少上班族会一起来吃个便餐、聊天、休息。客人有需要我们也可以帮忙加热食物、泡碗泡面等。”

不难看出，通过迎合现代人“短平快”的生活节奏，便利店正成为上班族的“食堂”，成为另一个有温度的“家”。其实不仅如此，在漳州有不少品牌便利店都提供24小时全天营业服务，主要分布在各大社区附近。见福便利店管理有限公司漳州事业部负责人吴子兴表示，目前漳州有七成以上的见福便利店是24小时营业，如怡秀园店、冠成国际店、万象星城店等。“有的门店半夜客流不多，一晚就十几个人进店消费。但就算只有一个人需要我们的服务，门店24小时营业的价值也实现了。这是我们给予消费者的温度。”吴子兴如是说。

据了解，漳州本地品牌新南丰成立于2003年，创立于厦门的见福则是闽南地区最大的连锁便利店品牌。在美宜佳、邻几、7-11、罗森等品牌进入漳州之前，这两家便利店品牌已深耕漳州市场十余年。庞大的群众基础和良好的口碑是它们的优势。截至目前，新南丰在漳州的门店已超过200家，见福在本地也有150多家门店。它们遍布城市的各个角落，为市民传递着温度。

破局之战：转型升级 拓展新赛道

越来越多的便利店品牌入局漳州抢夺市场份额。面对愈发激烈的竞争，传统便利店品牌也在不断转型升级、华丽变身。

2020年9月，新南丰旗下全新品牌“便利栈”漳州首家门店在龙文区福隆城开业，随后又分别在市区桂溪花园和华元小区拓展了线下门店。除了传统的便利店商品，“升级版”的新南丰导入早餐面点、鲜食热食、炸食等差异化产品，并提供饮用冷热水、手机充电等便民服务。此外，便利栈的装修风格趋向年轻化，以天蓝色为主色调，沿街两面搭配巨大的落地玻璃，客人可以在通透明亮的环境中休息用餐。“这里的产品布局更有规划，零食、果脯、速食、鲜食等分区明显。货架之间也更宽敞，便利店不再是逼仄、局促的购物场所，满足客人‘逛’的需求。”漳州新南丰商业连锁有限公司董事长陈水清介绍道，“我们还紧跟市场完善供应链，年轻人喜欢什么，我们就引进什么。与升级前相比，便利栈门店的营业额增加了40%左右，是质的飞跃。”

深耕漳州多年的见福同样在积极开拓市场、提升服务质量。据吴子兴介绍，目前见福旗下有三个自有品牌，“美识家”是烘焙品牌，“咖沸”是以咖啡为主的泡饮，“羡食生活”则主打便当餐饮。这些均已覆盖漳州大部分门店。“这三个自有品牌并不是传统意义上便利店的产品。如今在见福不仅可以买酒水零食，还可以喝咖啡、吃面包、吃便当，‘便利’的范围更广了。”吴子兴透露，见福有专门的研发团队，配备健全的供应链质量管理体系、食安码监控系统，让顾客吃得放心。“举例来说，现在漳州见福门店内的‘美识家’烘焙产品占烘焙总量的一半左右，自有品牌的销量远远领先其他。这就是顾客对我们产品品质的认可。”吴子兴说，“下一步，见福将在漳州发展更多门店，并向新型便利店plus转型，即食杂店+日杂店+餐饮店+药妆店等业态，进一步扩大服务半径。”

便利店主打“便利”二字，但越来越多人希望足不出户就能采购当下所需。“线上下单，线下送达”的即时零售因此成为便利店竞争的新赛道。除了与美团、饿了么等电商平台合作，新南丰、见福、美宜佳、邻几等便利店都推出了线上小程序功能。“客人在线上下单，30至60分钟内商品就能送货上门，服务半径可以覆盖周边3至5公里。除了配送到家，我们还提供门店自提服务。”吴子兴介绍道。

为了尽可能覆盖更多的产品品类，新南丰在东方明珠等多个门店设置了前置仓，前置仓与线上平台直接对接。“一间叠加了前置仓的门店，SKU（库存量单位）可以从2000个增加至6000个。不管客户需要什么，都可以在线上下单送到家。”陈水清透露，“目前漳州市场的竞争的确很激烈，但有竞争才有动力。在某种程度上更有利于各家品牌改善产品结构，提升服务标准，完成自我的提升和超越。良性循环下，漳州的便利店市场才会越来越好。”

■记者 王怡婧