海峡网讯 4月8日上午，由中国烹饪协会、宁德市商务局主办，蕉城区人民政府承办的2023首届全国大黄鱼美食烹饪大赛开幕式在宁德举行。

图为开幕式现场。 叶伏国摄

此次活动旨在展示宁德大黄鱼美食餐饮烹饪文化，推广和传承中国优秀传统文化，为推动宁德市餐饮业的发展注入新的动力。

宁德市副市长郑忠辉致辞。 叶伏国摄

宁德市副市长郑忠辉说，本次大赛秉持以大黄鱼为媒，以厨艺会友的理念，搭建美食交流共享平台，这既是厨师们大展身手的舞台，餐饮行业交流的重要契机，也是宁德大黄鱼烹饪行业的年度盛典。

大黄鱼，素有“国鱼”之美誉，是我国东南沿海特有的中下层洄游经济鱼类。宁德，作为中国大黄鱼养殖核心区，是全国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链，素有“中国大黄鱼之乡”“中国大黄鱼之都”之称。如今，在中国人餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。

中国烹饪协会副会长乔杰致辞。 叶伏国摄

中国烹饪协会副会长乔杰表示，相信通过全国大黄鱼美食烹饪比赛的举行，将进一步拓展大黄鱼的烹饪应用，丰富大黄鱼的美食体系，为满足人民的美好生活需求，为促进消费、带动经济发展做出新的更大的贡献。

据悉，本次大赛于4月8日下午2时开赛，将持续至9日下午。比赛设金、银、铜奖，参赛选手需以现场提供的大黄鱼为主料现场制作两款不同技法、风味各异的作品。同时，比赛作品按技法创新、风味创新、呈现创新设“大黄鱼美食烹饪创新奖”。

2023首届全国大黄鱼美食烹饪大赛开幕式现场。叶伏国 摄

图为开幕式现场文艺表演。 叶伏国 摄

期间，来自全国各地的烹饪大咖将以大黄鱼为媒，齐聚一堂，共同展示大黄鱼美食餐饮烹饪文化。此外，活动现场还将展示宁德大黄鱼文化、产业、加工技艺等，呈现一幅多姿多彩的宁德大黄鱼图景。

郑忠辉说，真诚希望各位参与烹饪行业的专家评委、参赛选手们，在切磋厨艺的同时积极建言献策，对宁德市大黄鱼产业和烹饪事业发展多提宝贵意见，帮助宣传推动大黄鱼特色美食文化向更广、更深、更高层次发展，助力宁德的大黄鱼品牌更好的享誉全国，游向世界。（通讯员 叶伏国）