又到了一年中最热的日子！今天正式入伏。
“小暑不算热，大暑三伏天”，今年的“三伏天”有40天，一大波高温高湿的“桑拿天”即将到来，你准备好了吗？
40天“豪华版”三伏将上线！
所谓“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年当中气温最高且又闷热、潮湿的日子。三伏天是按农历计算的，每年夏至后的第三个庚日入伏，立秋后的第二个庚日出伏。
头伏和末伏的长度是固定的，均为10天。中伏长度则由“立秋”节气与其后首个庚日之间的间隔决定。因此，中伏可能是10天，也可能是20天，对应的就有30天的“普通版”三伏和40天的“豪华版”三伏。
根据计算，今年7月12日入伏，8月20日出伏，共计40天，因此是个“豪华版”的三伏天。
（图片来源：中国气象报社）
今年头伏热度不够？别急，高温大招在后面！
进入7月份以来，我国南方的几座“火炉”城市在雨水的打压下纷纷“熄火”，像是成都，7月7日当天经历了10年来最凉爽的“小暑”日，最高气温只有25℃。对此，中国天气网气象分析师石妍解释，今年6月以来，西太平洋副热带高压位置较常年偏西和偏南，西南暖湿气流强盛；同时，北方冷空气南下，冷暖空气交汇，因此造成了南方雨水多、高温天气少的情况。
预计，7月中旬，副热带高压依旧偏强，位置偏南，江南一带降雨持续，受此影响，气温也将会持续低迷。但是在华北黄淮一带，伏天的威力将逐渐显现，下周开始，受高压脊控制，炎热天气回归，可能会有连续高温天气出现。
根据2008年至2018年全国6大城市三伏天中的平均高温日数统计，中伏才是高温集中“发力”的时候。像是北京，头伏的平均高温日数为1.3天，中伏2天，末伏0.6天；在广州，头伏的平均高温日数为2.2天，中伏达到5.4天，末伏2.8天。
因此，今年三伏的高温魔力还在酝酿中，小伙伴们可千万不能掉以轻心，防暑降温一定要做到位！
为啥三伏威力大到能把人晒化？
都说三伏是一年当中最热的时候，热到能把人晒化了。为了证明一年当中最热的一天真的出现在三伏期间，中国天气网扒了全国31个省会级城市自1951年以来的夏季极端高温数据，结果显示，极端高温出现在三伏期间的城市有24个，占77%，其中，出现在头伏和中伏的城市各有11个，出现在末伏的城市有2个；而只有7个城市的夏季极端高温出现在三伏以外的其他时间，占23%。
为什么三伏期间是全年中最热的一段时间呢？气象专家解释，因为夏季白天比黑夜长，阳光照射的时间也长，这就使地面一天天聚集的热量增加，温度持续增高，在三伏天期间地表热量的积累达到高峰。
民间习俗：
北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
头伏吃什么 6种饮食习俗
饺子
在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
馄饨
在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。
火腿
杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以消除腌食致癌的顾虑。火腿还有加速伤口愈合的功效，现在还把其用于外科手术后的辅助食品。
汤面
入伏第一天，北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，南方如上海是吃馄饨，广州是吃汤面。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
鸡
南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。
羊肉
“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”。众所周知，羊肉是发汗的食物，是冬日里再好不过的美食，徐州人却迎难而上，在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。“伏羊节”是徐州的传统节日。于每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。医生建议，夏天吃伏羊，水液损失很大，容易使人体电解质出现紊乱，老年人、孕妇、幼儿等身体较弱的群体，均不适宜大量排汗。市民吃伏羊时，应多喝水避免排汗过量，还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质。
头伏饮食起居注意事项
伏天里昼夜温差小，容易休息不好，活动量不要太大；饮食要清淡，不要增加肠胃工作量；注意夏季卫生，避免夏季传染病；伏天是食物霉变高发期，要注意食物保质、保鲜。
防暑是人们永远需要重复的话题。露天工作者和老人、婴儿、病人是最需要注意防暑的。其实只要注意采取措施，暑热是完全可以避免的。多喝茶水、绿豆汤，多食清淡食物，勤洗澡、勤换衣，保障充足的睡眠，外出采取防晒措施，活动不要过量，避开中午时段活动，注意劳逸结合，避免疲劳驾驶。
三伏天时皮肤腠理开泄，机体代谢旺盛，因此古人在三伏天贴药，药性最容易由皮肤渗入穴位经络，起到疏通经络、调节脏腑、治病强身的功效。
