毫无疑问，非遗是当下最被关注的文化名词之一。前些年，如果你要问非遗，人们还真不知道怎么回事。我不是专门搞非遗研究的，但我相信，我们每个人每天都会被各种非遗洗礼着。譬如，你要听民歌吧，你要唱京剧吧，你要看中国画吧，你要吃中药吧，你要练武术吧。

国家有关部门出台了关于保护非遗的法律、文件，国家、省市都有非遗项目名录和非遗传承人。作为普通人，关注非遗，了解非遗，对于弘扬传统文化，无疑具有重要意义。就个人而言，我对那些还没有进入各级非遗名录的人和事，也是格外感兴趣。甚至我认为，这些未进入非遗名录的，也是我们不可或缺的宝贵遗产。

记得小时候，孩子生病了，诸如感冒、肚子疼，父母很少带孩子到医院去看。常见的办法是，母亲给做一碗手擀面，连汤带水，上面再放一个荷包蛋，孩子吃过，身上出一通汗，病情很快好转。从儿时起，我就对母亲的手擀面充满了好奇。等到了十几岁，母亲年龄大了，家里人口多，母亲再亲自和面、擀面，身体自然有点吃不消，于是我们就到附近的粮店去买切面，也就是机器压制的面。平心而论，我是比较喜欢吃切面的，不乱汤，口感好，关键是省事。只是近些年，我虽然偶尔也吃切面，但怎么也找不到原来的感觉。显然，面的质地是其中的重要原因，也不知现在的师傅怎么搞的，切面下到锅里一是起白沫，二是很难煮熟，吃起来非常难消化。