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福州象园潮溜街营销模式解码:夜市也有商场范
福州日报
2023-08-18 10:17

晋安象园“潮溜街”网红夜市。记者 陈暖 摄

晋安象园“潮溜街”网红夜市。记者 陈暖 摄

福州象园潮溜街夜市上,老北京爆肚的摊主林莹抽空打开统一收银系统,连着忙活2个小时,“战绩”颇佳——收款43笔、合计1307元;同一时间,夜市负责人陈晖打开系统的管理端,点开日榜,现有165家摊户的成交笔数、营收排行一目了然,老北京爆肚势头强劲,高居“榜一”。

一个月前,林莹还在为选择何种小吃而烦恼,“当时报了五六个品类,都没有通过。”在陈晖的指点下,林莹选择了福州尚未出现的老北京爆肚,不到一周就成为镇街单品,看着不断攀升的销售数据,夫妻俩浑身都是劲儿,继续研究新品、推陈出新。

这个系统面向消费的一端,就是每个摊户前的收款二维码。顾客扫码购物后,钱打入统一平台,由银行结算分账。“钱款到账挺快的,一般第二天就能收到钱,而且提现不收手续费。”林莹说。

统一收银系统是潮溜街实行统一管理的基础硬件平台。陈晖介绍,通过统一结算平台,摊户的资金安全性大大提高,更重要的是,潮溜街在全市夜市中首次纳统(纳入统计)成功,小摊小贩、个体经营户也成为地方税收的贡献者。

小地摊连着大民生。夜市经济早已不是低端、廉价的代名词,正吸引越来越多年轻人下场,甚至出现夜市的连锁品牌。象园潮溜街的统一经营模式,正是夜经济升级的一次积极探索。

走入潮溜街,最大的感受是:地面看不到油垢,也没有常见的烟熏火燎。街区禁止明火加工和高油烟品类,是全市唯一一家无燃气夜市。

在“爱情巴士”打卡点,领取“1314美食地图”后,市民徐丽扫码领取多张满减优惠券,开启“逛吃逛吃”模式,这样的优惠券全场通用,直接扫码核销。“早就想体验一下这条网红街,在抖音上看到活动推送就来了,虽然每单只能减免3元,但‘薅到羊毛’一样很快乐。”

这样营销模式,通常在百货商场才能看到。陈晖自述,他曾从事10余年室内商业管理。疫情后,他毅然投身夜市行业,“这种模式,不过是将室内百货的模式搬到了室外。”

丰富新鲜的业态,网红特色的小吃是夜市成功的密码。严格的业态准入、不超25%的产品重复率,奠定了潮溜街的人气基础。

“一旦同质化严重,夜市就‘死’了。在业态准入上,我们坚持‘严进轻出’,同一条街区不能出现2个以上相同品类,避免摊户之间恶性竞争,损害整条街的利益。”陈晖说,这是不可动摇的入场“红线”。

作为初次创业者,摊户饶明旺更在意夜市方在经营上的指导,经过调整品类和营销后,“撒娇串串”泰式风味排骨人气扶摇直上,“我们也是走了不少弯路,陈晖总给我们很多建议。”

通过销售大数据,经营方还制定了对当月销售额、保洁居首位的摊户免租金、对文创摊位免部分租金的策略。同时鼓励摊户及时调整品牌,以保持街区的整体活力。

纳入统计后,是否加大了摊户的成本?夜市茶饮连锁品牌“椰小美”负责人郑雪梨认为,夜色经济日益壮大,消费者的需求也在提升,“没有人气,成本压缩再低也无济于事。这条街配置、景观、氛围都是夜市的顶流,我们希望能吸引线上消费者进入线下消费。”

一年多前,林莹所在公司因经营不善倒闭。如今,扣除成本,老北京爆肚每个月能创收2万元,利润率达40%。“我们夫妻二人,忙时请勤工俭学的大学生,虽然辛苦,但收入比上班高得多了。”

“夜摊经济创业门槛、试错成本低,免去室内装修成本,只要找对了项目,一个月就能回本。”陈晖说,500米长的烟火长街,预计年营收5000万元,可提供近400个就业岗位。(记者 朱榕)

(责任编辑:赵睿)
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