近日，一批重约3吨的“佛跳墙”预制菜在福州海关监管下运往国外，让来自有福之州的地道美食走上海外消费者的餐桌。

佛跳墙是闽菜的经典菜品，深受海内外美食爱好者的喜爱。不过由于佛跳墙预制菜里包含猪蹄、鸭胗、鲍鱼、海参等丰富食材，在不同国家（地区）对预制菜进口的政策法规中受到不同限制，导致佛跳墙在出海的过程中频频受阻。

了解到企业困难后，福州海关组织专家力量开展出口冷冻佛跳墙的安全生产危害分析和控制措施研究，建立一套适用于出口冷冻佛跳墙生产企业的HACCP计划书和卫生标准程序的实施指南，有效解决冷冻佛跳墙在出口过程中遇到的卫生控制以及含有畜禽肉限制性要求等难题。

“福州海关专家团队的研究成果帮助我们更加直观了解国外的政策规定和标准要求。”福州日兴水产食品有限公司蓝经理表示，通过调整食材配方，公司的产品在保证闽菜经典风味的同时，成功突破了出口瓶颈，为进一步打开国际市场带来了更多信心。

除佛跳墙之外，福州烤鳗、鱼糜制品和冷冻调理食品等预制菜也同样远销海外多个国家，销量居全国前列。据统计，福州市现有预制菜出口备案企业132家，其中近两年新申请出口备案资质的占50%以上，2023年福州口岸出口预制菜超30亿元。

为帮助闽派预制菜打开国际市场，福州海关充分发挥“关长送政策上门”、企业协调员等机制作用，积极开展政策宣讲活动，编发《出口食品安全信息资讯》，帮助企业了解预制菜安全生产关键技术、国外对预制菜安全卫生标准及官方注册要求等，助力企业完善自检自控系统，确保产品满足目标国家（地区）的安全卫生要求。

“未来，我们将深入推进‘智关强国’行动，出台系列支持关区出口预制菜产业高质量发展的惠企措施，积极搭建食品安全政策法规辅导交流平台，指导优质企业申报欧美和东盟国家食品安全标准认证，推动闽菜预制菜飘香海外。”福州海关所属榕城海关副关长孙建国说。（记者 吴桦真 通讯员 张巧 郑淼茜）