据《连城县志》记载，连城白鸭已繁衍栖息数百年以上，在明、清代曾被作为上贡珍品。连城白鸭一般鸭龄越老，药用价值越高。但市场上确实存在一些以次充好，讲不足天数的白鸭当作老鸭出售的情况。那么，如何甄选白鸭的好坏呢？

据了解，连城白鸭有公母之分，但最好吃的是母鸭，母鸭的营养价值也比公鸭高，因此，母鸭的身价一般也是公鸭的5倍。

“以前（鸭子）是按年卖的，现在我们给鸭子装了溯源系统，是按天算的。刚买的鸭子要套上一个蓝色的环扣，环扣带有芯片，可以记录（养殖）的天数。”养殖户林先生说，“这个数据可以在连城水产局的政府网站上看到，这是防止鸭贩们以次充好的另一手段。”

养殖20余年白鸭的老余说，鸭龄鉴别可以看鸭的脚，越粗糙越老，那就越好。

连城白鸭无腥味，不油腻，胆固醇特别低

连城黑丫头品牌公司经理黄晓峰介绍说，连城白鸭一般要养足400天才可出售，足天的鸭子不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何佐料，无腥味，不油腻。

据悉，连城白鸭还且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低。