5年前，沙县小吃集团夸下海口，3年整合6千家门店，5年实现年营收500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌，并最终上市。

可现实的结果却是，国内市场急剧萎缩，山寨假冒不断，甚至有在黄焖鸡和重庆小面的冲击下，走下神坛。

在全国有近两万家门店的沙县小吃，为什么急转直下，辉煌不在？

沙县和兰州或许是中国仅次于首都的知名城市了。

据说，每家兰州拉面50米内都会埋伏着一家沙县小吃，这两家相爱相杀的餐饮连锁品牌被人戏称作：中国版的麦当劳肯德基。

作为中国扩张最迅猛的餐饮品牌，2015年，“对手”兰州拉面发源地青海省化隆回族自治县甚至组织考察团专程去往福建沙县取经。

沙县小吃确实有足够的自信：青海化隆人在外地开兰州拉面馆，始于1980年代初，而沙县小吃1991年才在福州街头露脸，真正走向全国更是在2000年以后。