泰宁古城有了新玩法。15日，冬雨淅沥。在泰宁城区的九举巷，一些游客正在“豆香上青馆”尝游浆豆腐，一些游客正在“岭红馆”内一边品着醇香米酒，一边听着“一杯米酒”的故事。
“豆香上青馆”“岭红馆”都是明清古民居，几个月前，还是门扉紧闭。
泰宁是千年古城，有“汉唐古镇，两宋名城”之誉，现有国家级重点文物保护单位1处、省级文物保护单位4处，登记不可移动文物365处。多年来，由于产权复杂、资金不足等原因，不少古建筑在时光中“沉默”。
“一乡一馆”，古建保护更有序
变化始于今年8月。泰宁被列为省级历史文化名城以来，多方筹措资金4.5亿元，由政府总体规划，推动古城“绣花式”织补、“渐进式”改造。截至目前，泰宁已全面修缮含“豆香上青馆”在内的22幢古建筑。
“泰宁古建筑点多面广，保护和利用难度尤其大。首先，如果租赁22座古建筑，对山区县来说资金难度极大；其次，修缮之后直接交给第三方不利于保护。”负责项目的明城文旅发展公司负责人说，经过多方调研，泰宁采取“认养分离”形式，先由全县9个乡镇按照“一乡一馆”认领，再由认领单位交与第三方运营，从而达到保护与利用并举。
“豆香上青馆”所在的古建筑由上青乡认领。乡里在装修前，先制定装修方案，由明城文旅与县相关部门一起审核把关、沟通优化，达到“展现乡镇的特色并与总体发展规划相契合”的要求，才开始动工。
负责装修工作的上青乡党委宣传委员林凤说：“装修要求不能破坏原始建筑。比如安装空调不能在墙上打孔，而是从阁楼上走管；挂东西不能打钉子，要用粘贴或挂绳的方式……保护这根弦不敢有一丝松懈。”
按照县里出资修缮、乡镇出资装修的模式，目前，泰宁17幢古建已被认领。各乡镇认领历史建筑后，根据自身在地文化及一乡一品定位，都确定了不同的场馆主题。新桥乡岭红酒馆、朱口镇畲竹人家主题展馆、杉城镇青普文化行馆、梅口乡共享茶舍、大龙乡茶蕨石光体验馆等各具特色。
“一乡一品”，古建利用可持续
走进“豆香上青馆”，这幢三进明清建筑的正厅上，两条桥灯蜿蜒，红、白、绿色灯笼高悬，龙头昂首于古老牌匾处，充满传统民俗气息。
装修时，上青乡将当地板桥龙灯、游浆豆腐、古乐、棕编四大非遗文化元素巧妙地融入了这幢古建内。其中，游浆豆腐是乡里远近闻名的特色美食，距今已有1000多年历史，于2018年获批国家地理标志商标，2022年入选省级非物质文化遗产。近年来，上青乡按照“一乡一品”定位，着力打造“豆香上青”品牌，推动豆制品产业发展。
经多方选择，上青乡将橄榄枝递向了在外创业的乡贤邓寿梅。邓寿梅信心十足，添置了桌椅及绿植，于国庆期间开业，推出特色游浆豆腐、现炸豆腐、豆浆、豆渣饼……各色豆腐小点精致丰富。两个多月来，因为环境幽雅有特色，馆里生意红火、顾客盈门。
“今后，这条古巷的业态会越来越多，生意会越来越好，我很有信心。”邓寿梅说。邓寿梅从小就接触游浆豆腐，数年前，她在城里开店专门经营游浆豆腐宴，生意红火。她还带动村里几十户农户，种下数百亩本地小豆。
离“豆香上青馆”不远，新桥乡“岭红馆”酒幡飞扬。之所以叫“岭红”，缘于新桥乡岭下村民有酿酒的传统，米酒酿造技艺入选三明市级非物质文化遗产。近年来，岭下村着力将米酒文化融入乡村建设中，成立了“一杯米酒”合作社，村子从20年前的薄弱村摇身一变成为网红“米酒小镇”。
岭红馆修缮装修好后，乡里通过招商，引来经济能人小余进行运营。根据协议，酒馆内售卖的米酒来自“一杯米酒”合作社，同时每半年返还部分收益给村里。
隔巷而对，开善乡“池潭影视80梦工厂”别具20世纪80年代复古特色。池潭村里保留着大量完整的20世纪80年代的民居、老街旧巷、特色建筑，近年来，乡里着力打造“池潭村80影视小镇”，改造老旧街区、搭建影视拍摄内景，目前已拍摄各类影视作品20余部。
认领历史建筑后，乡里在保留建筑原有风貌的同时，场馆布置整体风格与影视小镇保持一致，设置多个区域展示20世纪80年代的场景和生活用品。同时，乡里将它交给了第三方公司进行运营。公司利用怀旧与影视元素，一方面让游客免费参观体验主场馆，开启了解池潭80影视小镇的“窗口”，一方面利用外部空地，打造围炉煮茶、复古咖啡、打卡墙等怀旧主题。
串珠成链，文旅升级更给力
如今的九举古巷，每到夜晚大红灯笼高挂，游客欢笑声不断，古朴与时尚并存，犹如在时光中穿越。目前，这条巷已经进驻了擂茶馆、岩茶馆、素餐馆、豆腐馆、岭红酒馆、怀旧体验馆、抖音直播馆等近10种业态，极大地丰富了泰宁旅游的夜色经济，且在持续升温中。
独木不成林，单幢单巷不成规模。泰宁正着手将修缮好并活化利用的古建古巷“串珠成链”，培育两至三条精品线路，丰富泰宁古城文旅项目。
与此同时，泰宁正在以此为抓手，着手打造“大古城”概念，把古城区保护与更新规划范围扩至100余公顷，分三年实施。
“在第一阶段乡镇认领古建结束后，第二阶段将引导企业、乡贤等社会力量认领，植入更多的新业态项目，逐步将泰宁古城打造成为文旅消费和夜间经济发展集聚区。”分管此项工作的泰宁县副县长黎辉平说，“由此，带动本地群众和返乡青年参与旅游发展，利用民居经营各种小业态，做活夜色经济，激活庭院经济，讲好泰宁故事，让古城‘活’起来。”
本报记者 方炜杭 通讯员 陈启芳 熊明欢 戴先安