食品的保质期其实指的是什么，很多小伙伴并不知道，其实食品的保质期并不是最后可食用的时期，而是食物的最佳食用期，具体怎么回事呢，和小编一起来看看吧。

庄园小课堂：食品的保质期其实指的是什么？

食品的保质期其实指的是什么

1.最后可食用期（×）

2.最佳食用期（√）

正确答案就是：食品保质期其实指的是食物的最佳食用期。

什么是保质期？

“在标签上规定的条件下，保证食品仍然是可以食用的”。其中“规定的条件”，一般指的是储藏方法，如干燥、阴凉、冷藏等，在保质期内食品完全适于出售和食用。对超过保质期的食品应加以区别，如该食品的色、香、味没有改变，它仍然可以食用。当然对有些超期食品凭感官不能作出鉴定时，则需通过化验检测来判定可否食用。

小知识：什么是保质期？

根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718－2011，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。

保质期一般是厂家通过稳定性试验，通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件，通过感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。

食品包装上的保质期是指食品的最佳食用期，一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。也就是说在这段期限，食品不会“坏”。

这里的“不会坏”一般包含两层，一方面是食品的品质不变，厂家承诺保质期内，食品的外观、口感、风味等不会发生明显变化；另一方面是指生产厂家可保证食品安全性，在保质期内，正常的储存方式可以保证食品不会腐败变质，消费者可以放心食用。