福州马祖两地饮食文化同根同源。新春临近，马祖海鲜以及各类乡愁美食，丰富了当地居民的餐桌。

虾蛄和螃蟹供不应求。《马祖日报》供图

据《马祖日报》报道，马祖冬季限定的虾蛄和野生螃蟹迎来盛产季节。北竿渔民特地将新鲜渔获运往南竿介寿广场，进行现场贩卖。虾蛄与螃蟹成了明星商品，吸引大批消费者抢购。《马祖日报》刊登的《食在马祖》一文，还推介了淡菜、鼎边糊等马祖乡愁美食。

马祖淡菜肥美多汁，口感特佳，加入姜丝的汤汁可口好喝。

鼎边糊源于福州，而马祖本是福州各地来的移民，当然流行这一美食。如今，鼎边糊加入鱼丸与燕饺，堪称一绝。

在马祖，用红曲做成的各式料理堪称经典，如红曲炒饭、红曲炸鱼、红曲炸排骨等，无不彰显马祖特色。（记者 郑瑞洋）