闽侯青红酒色泽清亮，呈琥珀之姿；品味时，浓郁醇香，口感柔顺绵长。记者 林双伟 摄
青红酒的原料主要是优质的糯米、红曲米和清水。记者 林双伟 摄
清洗浸泡糯米。记者 林双伟 摄
清洗浸泡糯米。记者 林双伟 摄
将浸泡好的糯米放入锅中，进行蒸煮。记者 林双伟 摄
将浸泡好的糯米放入锅中，进行蒸煮。记者 林双伟 摄
蒸煮好的糯米需要迅速冷却至室温，以便接种红曲菌。记者 林双伟 摄
冷却后的糯米与红曲充分搅拌混合，使红曲菌均匀附着在糯米上。记者 林双伟 摄
待糯米和红曲发酵完成后，将发酵物放入布袋或压榨机中，榨出青红酒原液并装入坛中。记者 林双伟 摄
用田泥密封坛口，并用秸秆和谷壳包裹酒坛。记者 林双伟 摄
将坛装酒煮沸，整个炙酒过程持续两天两夜。记者 林双伟 摄
发酵完成后，还需用传统压酒架分离酒液，并用田泥封坛静置数年乃至数十年。记者 林双伟 摄
制作完成的青红酒呈琥珀色，口感柔顺绵长。记者 林双伟 摄
身着汉服的游客品尝关东村的青红酒。记者 包华 摄
