蚂蚁庄园8月18日答案最新的问题是：一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？这道题考查了对于螃蟹的了解，下面小编就为大家带来蚂蚁庄园今日答案8.18最新版，一起来看下正确回答吧。

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案

问题：一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？

答案：虾青素遇高温变红

螃蟹介绍

1、螃蟹细胞内有许多虾青素，原来的颜色是橙色的，平时和蛋白质结合就呈现青绿色。

2、螃蟹加热煮熟后蛋白质被破坏，虾青素分离了出来，就显示出红色了。