蚝油开盖后，需要放到冰箱里冷藏吗？

正确答案：最好冷藏

解析：蚝油中含有糖、淀粉、以及丰富的微量元素和多种氨基酸，开启后常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质，所以开盖后的蚝油建议冰箱0~4°冷藏。

蚝油主要功效：

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;

2. 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;

3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油怎么保存？

打开的蚝油要尽量在一个月内用完，在购买时也可以选择小计量的蚝油。

做菜倒蚝油的时候，要离火源远一点，不要被热气熏到，被热气熏到就很容易变质。

打开的蚝油使用后最好放入冰箱冷藏。

也可以将蚝油放在阴凉处，不要被阳光直射。

放蚝油的地方要离灶台远一些，以免温度过高蚝油过早变质。