炖肉的时候，为了让肉质更软烂好吃，很多人会在做的时候放一些东西，这也是做菜的技巧，那么，应该是加山楂干还是冰水呢？下面八宝网小编就带来介绍。

想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水

蚂蚁庄园3月26日答案：山楂干

在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

吃肉有3个“黄金搭档”：

香叶

香叶是樟科植物月桂的茎叶，也称为月桂叶、香桂叶。

香叶味道芳香，略带苦味，可以去腥提味，常用来炖肉、炖菜。

香叶也是一种很好的中药，可以帮助身体祛除风寒及湿气，还有开胃、祛胀气的作用，适合体内湿气重、食欲不振的人食用。

需要提醒的是，香叶比较抢味，烹饪时加入的数量不宜过多，不然会掩盖食物的味道。

家常菜的分量，用一两片就够了。以磨成粉末的香叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

罗勒也称作金不换、兰香，被称为“调味品之王”，品种繁多，常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等，不同的品种香味也会有一些差异。

中医认为，罗勒有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效，可以帮助缓解感冒头痛、食欲不振、脘腹胀满疼痛等症。

罗勒常出现在西餐中，有着特殊香味，味道微甜稍带有辣味。

将新鲜罗勒和海鲜同煮，可以提鲜增香，嫩叶切碎也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上，别有风味。

干燥的罗勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。

肉桂

肉桂，也就是桂皮，在中餐里常作为香辛料，用来炖肉。西餐也会把桂皮磨成粉，称肉桂，撒在烤肉、甜点或咖啡上。

肉桂不单单是一种香辛料，还是一味中医常用的温里药。

中医认为，肉桂性大热，味辛、甘，有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、利肝肺气、暖脾胃、利关节、暖腰膝等功效。

现代人喜欢寒凉饮食，又常居空调房、久坐不动，还热衷于熬夜，每天都在耗损阳气。补阳温阳的肉桂，正适合此类人食用。

另外，体弱多病、气血不足者，在膳食中加点肉桂，还有助于气血生长。

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