怎么知道黑米是不是真的？在支付宝蚂蚁庄园2021年4月30日的问题是问想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？怎么样知道黑米是不是染色的？下面就和小编一起来看看吧！

问题：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？

选项：白醋泡米时不变色、淘米时水变色

答案：白醋泡米时不变色

解析

黑米中含有丰富的的花青素，而花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

想要辨别买到的黑米是不是掉色，可以通过看外观、用手搓、加酸碱(醋)的方式来辨别，同样该方法可以适用于辨别黑芝麻等富含花青素的食物。

1、看外观。

黑米的颜色深浅不应完全一致，擦去浮尘，表面应有光泽，不发乌发暗;而染出来的黑色深浅一致，毫无差异，表面没有自然的光泽。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反复搓几下，如果手上颜色很浅或者没有，说明是没有染过色;如果手明显变黑且颜色很深，十有八九有问题。

3、加酸碱。

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。