一般紫薯的颜色为深紫红色，有人在吃紫薯的时候会发现，紫薯煮熟后会变成蓝色，怀疑紫薯里面是不是添加了什么化学成分，不敢吃。今天蚂蚁庄园小课堂就是问大家，有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为什么？一起来看看吧。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？

A、花青素变色

B、变质了

答案：花青素变色