近日，微博盛传“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”，引起网友广泛关注，也让不少网友开始担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。对此，专家表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜保存，夏天西瓜切开尽快吃完才是王道。

　实验

　西瓜切开盖上保鲜膜

　反促细菌生长

西瓜切开后裹上保鲜膜真的会让细菌成10倍增加吗？有检测人员曾做过这样的实验：先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封裹上后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5℃)。

冷藏4小时后，检测人员将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个，而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

冷藏7小时后，取出西瓜样品，没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个，而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌为每克90个。

实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到一定的促进作用。

为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？据了解，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。

　建议

　冷藏不宜超过4个小时

对此，相关营养师建议，西瓜的冷藏时间超过4个小时最好就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。

营养师提醒，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1厘米左右的厚度层，这样食用时更安全。此外，对保鲜膜的选择也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成分是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。

　相关链接

　这些食品不宜裹上保鲜膜

西红柿和香蕉：西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。

萝卜、豆角和黄瓜：裹上保鲜膜存放24小时后，萝卜、豆角和黄瓜所含的维生素C含量有不同程度的减少。

熟肉：一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后会危害健康。 （云青/辑）