炎炎夏日，小龙虾是当之无愧的餐桌顶流。随着天气转暖，旺季到来，超市、菜市场逐渐出现小龙虾的身影。与此同时，“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”等话题迅速冲上各平台热搜榜单。漳州小龙虾市场又是如何呢？消费者能否实现“小龙虾自由”？记者对此进行了走访调查。

价格略降 爱虾市民热情燃起

立夏刚过，属于“啤酒小龙虾”的季节正式开始。在市区北桥、新华等菜市场，已有不少水产品店及海鲜摊位将小龙虾摆在显眼位置，一只只肥美有劲的小龙虾在网兜里“忙碌”着。

“现在上市的小龙虾肉质肥美，这几天的销量很可观，大家都是三四斤地购买。凌晨进的货，上午9点刚过就已卖完。”市区文成海产店的老板说。记者询问多家菜市场的水产店及海鲜摊位，目前小龙虾的零售价与去年同期相比上涨不少，每斤涨幅在5-10元之间，小一点的小龙虾20元一斤，中等大小的23-25元一斤，大的每斤30元。去年小一点的小龙虾8-10元一斤，中等大小的约15元一斤，大的只需18元一斤。“但与‘五一’期间相比，小龙虾价格已有所下降。‘五一’时，中等大小的小龙虾每斤就能卖到30元。”新华市场一海鲜摊主表示。

“目前市场上的小龙虾大都来自湖北、江苏等产虾大省。”海鲜批发商谢女士说道，疫情反复是当下最大的不确定因素，因此后续小龙虾的价格走势也暂不明朗。但根据往年的市场规律，5月中旬后气温逐渐攀高，小龙虾退壳和生长速度加快，不少地区的小龙虾产量也会上来，并开始大量供应市场。在供应不减的情况下，预计小龙虾价格还有下探空间，市民有望实现“吃虾自由”。

谢女士提醒消费者，选购小龙虾时，一定要选择活的、新鲜的虾。如果虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，说明这只小龙虾生活的水体杂质较多。买回家清洗时，可先剪掉鳃和细爪，然后抽出虾背上的黑色肠线，最后用小刷子将虾壳刷洗干净。

预处理预制菜 再忙也不会错过美味

为了让市民们在家轻松享用小龙虾大餐，商家们不仅售卖小龙虾，还提供开背、去虾线等增值服务，更为厨房“小白”准备了各种口味的调料。如果实在没有时间烹制，也可以选择直接购买小龙虾预制菜。

“我们提供开背、取虾线服务，保证弄得干干净净。同时低价售卖小龙虾调味料，市民在家只要按使用说明翻炒、加调味料、焖煮就能轻松完成小龙虾大餐。”市区北桥市场陈主宁海鲜店老板表示，由于开完背的小龙虾只能在冰箱保鲜层存放2-3天，因此市民最好想吃虾的时候再选购，做到随买随吃，保证小龙虾的新鲜美味。

若想大量采购小龙虾并长期保存和食用，则可以在市区新华都、沃尔玛等超市，购买冷冻小龙虾尾制品。

为了进一步减少市民烹饪的步骤，并缩短等待美食的时间，大润发、新华都、沃尔玛等线下超市以及淘宝、京东、拼多多等网售平台均推出口味丰富的预制菜。“操作简单，省去了洗、切以及备菜的过程，只需要通过微波炉加热或是简单炒制、清蒸，10分钟以内就可大快朵颐。”市民小陈在家囤了几盒小龙虾预制菜，轻轻松松随时解馋。

商家借势推新 新菜品竞相登场

油焖、十三香、麻辣、蒜蓉……吃货们对小龙虾的各种做法如数家珍。除了以上的传统做法，商家们绞尽脑汁为广大吃货呈现出不一样的鲜虾美味。

位于市区延安北路的“眼镜龙虾”制作的小龙虾口味超过十种，除了传统做法，该店凭借椒盐、葱烤、黑椒、咖喱、鱼香、川味香辣、金沙蛋黄等独特菜色成为小红书、大众点评等线上平台的明星店家，吸引了大批市民进店消费打卡；地处文华街的“青鸟日式蛋包饭”则将咖喱、小龙虾、蛋包饭三元素相结合，推出带有日式风格的麻辣咖喱小龙虾蛋包饭；而位于古城附近的“胡同顽煮”也推出了独具特色的菜式，小龙虾热狗、顽主小龙虾煎饼、顽主小龙虾菠萝炒饭、小龙虾拌饭等独家菜品成了“菜香不怕胡同深”的最佳诠释。

除了口味上的推陈出新，店家在吃法上也新招频出。除了小龙虾拌面、虾尾串，印象汇里的“北海道纸包鱼”店还推出了小龙虾自助。市民小韩告诉记者：“自助仅需89元一位，小龙虾有蒜香和麻辣口味，很入味。两个小时吃了满满一大桌，太满足了。”

■记者 林 露