于市井烟火间透见云蒸霞蔚

鱼丸对于福州人的意义是特别的，既是记忆中走街串巷的鱼丸货郎担，叮铃哐啷的叫卖声渐行渐远，也是在酒席中稳居一席之地的鱼丸肉燕汤，亲友圆桌围坐，分而食之，不仅是仪式感，也是对平安团圆最朴素的愿望。那一颗颗如核桃大小的鱼丸光洁莹白，在滚滚沸水中浮沉，宛如东海龙珠，又如繁星坠海，因而福州鱼丸中的佳品又有七星鱼丸的美誉。

在爱拼才会赢的闽南人眼中，再忙碌的早晨也需从一碗热腾腾的面线糊开始，为生活而奔劳和对吃食的讲究从来就不是对立面。小火慢慢熬煮高汤，依次加入碎面线与水淀粉。愈搅动色愈泽清亮。面汤清而不混、入口鲜香嫩滑。猪杂、鸭血、海蛎子等一干等小料任君添加，味纳山海，丰俭由人，只油条是必不可少的黄金搭档，趁着面线糊还热乎着，将油条泡入其中，软糯和酥脆的巧妙结合，在热气升腾的暖意里，闽南人积蓄着开启新一天的力量。

于万米高空中品味市井情怀

本月度，空厨团队在传统闽菜的基础上，创新餐谱设计，推出“厝里”系列机上餐食。高汤熬煮的面线糊，是记忆里阿嬷的手艺；在汤里浮沉的鱼丸，原是渔民犒赏自己小吃，如今既是福建人的骄傲，也是游人不得不尝菜肴；油而不腻的姜母鸭揭盖香味扑鼻、层层粽叶包裹的烧肉粽口感丰润，想体会一方风土最简单的办法就是体验当地小吃，这些隐藏在市井烟火气里的美食，毫不掩饰本乡本土的真性情。

11月1日起，乘坐由厦门、福州、泉州、天津、杭州始发的商务舱的旅客即可体验到这套由厦航空厨主理、闽菜大师吴嵘监制的“厝里”风味闽菜。情怀不灭，传统不息，创新不止，小吃不小，厦航空厨致力于在万米高空中呈现地道闽味，致力于让旅客在这一程飞越一路山海，在云端与山海同席。（夏杭）