随着福州文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作进一步推进，节俭用餐理念深入人心。记者近日走访发现，不少餐饮企业张贴海报、标语，鼓励节约，各机关企事业单位、社区等，都积极加强引导，并通过长效机制遏制浪费之风，“舌尖上的节约”氛围日趋浓烈。

新风扑面来

日前，市餐饮烹饪行业协会、市旅游协会饭店分会向全市餐饮、住宿经营者发出倡议，提倡全市餐饮、旅游饭店业做好公勺、公筷的配置使用和宣传引导，提倡厉行节约，制止餐饮浪费，营造文明用餐的良好氛围，扎实推进文明城市建设。

记者走进榕城多家餐饮店发现，“珍惜粮食，杜绝浪费”“使用公勺公筷”等海报、提示标语张贴在显眼位置。在海底捞火锅店门口，液晶屏上滚动播放“文明餐桌”公益海报。

“按需供餐”已成为不少餐饮商家的共识。在台江区东百优品城，许多商家根据实际情况提供“按位供餐”“半份半价”“小份适价”等服务，推行灵活点餐，鼓励文明用餐。“您这一桌6个人，现在点多了，可以少点两盘菜，如果不够您再喊我！”荣誉大酒楼元洪店服务员对一桌客人说。

为制止餐饮浪费行为，榕城餐饮业创新服务，持续推出促进节约粮食的好点子、小妙招。在肯德基北二环餐厅，一个显眼的绿色冰箱引起了记者的注意。这是肯德基推出的“食物银行—节俭节约自取站”，采取创新的节约模式，将餐厅节余的食物通过冷冻形式及时存放，免费分享给周边有需要的居民。

节俭入人心

“今晚聚餐特意控制了菜量，一桌四人全部光盘。”近日，市民林女士发了一条朋友圈，配上了一张“光盘”照片，收获不少点赞。“以往晒的都是满满的美食佳肴，远不如晒‘光盘’来得有成就感，我会一直响应‘光盘行动’的！”她说。

对餐饮浪费说“不”，还需全社会齐心参与。从企事业机关单位、社区，到家家户户的小餐桌，都在行动之列。

墙面张贴醒目标语、餐桌摆上提示牌……早餐时间，在东部办公区第二食堂，干部职工们有序排起长队。“鸡蛋、肉包、豆浆，先这样，不够我再添。”食堂窗口前的党员干部李建辉说。

“舌尖上的节约”之风也吹进社区。在中海寰宇天下小区门口，志愿者向群众分发《高新区文明餐桌倡议书》，号召小区居民做文明餐桌的倡导者和实践者。

农村地区也刮起节俭新风。自从长乐区漳港街道百户村两委将简办新办红白事列入村规民约，村两委党员干部以身作则、率先垂范，大操大办、铺张浪费的现象越来越少。“现在村民的节俭意识提高不少！”说到这，百户村村干部面露喜色。

机制保长效

随着越来越多的餐饮商家落实行动，消费者向“光盘族”靠拢，餐饮浪费现象明显减少。成效有了，如何确保长效？福州进一步瞄准餐饮行业“后厨”，打造绿色餐饮业，让餐饮行业主体成为餐桌文明的自觉推动者。

晋安区市场监管局定期组织开展全区餐饮食品安全培训，指导餐饮单位后厨人员日常严格把好进货关，提高烹饪水平，优化工艺流程，使菜品标准化、美味可口，让顾客满意，减少厨余垃圾产出量。

同时，福州持续推进餐饮严重浪费“黑名单”建设，广泛开展文明餐桌进社区、进乡村、进学校、进企业、进机关、进家庭“六进”活动。“接下来，福州还将深化‘文明餐桌’行动，计划评选一批文明餐厅，充分发挥示范引领作用，带动更多餐饮服务单位加入，让‘文明餐桌’成为榕城新风尚。”市委文明办相关负责人说。

福州日报记者 蓝瑜萍