专家现场鉴评米质食味

相同品种的早稻，各地水稻大户种植出来的米有何不同，哪家的米煮粥更好吃？21日上午，优质早稻新品种泉珍12号不同产地种植的粥米品质鉴评会，在泉州国家农业科技园区创新中心举行。

此次鉴评活动，主办方泉州市农业科学研究所、泉州市农业专业技术协会邀请了市农业农村局、市科学技术协会和各县（市、区）农业农村部门、农科所、种子推广部门相关负责人，以及13家农业企业代表参加。

据泉州市农科所水稻研究开发中心主任、福建省现代水稻产业技术体系泉州综合试验推广站站长谢旺有介绍，泉珍12号是泉州市农业科学研究所选育的优质常规早籼稻品种，2019年通过福建省审定。2019年—2021年全省累计推广种植19.7万亩，今年预计推广种植15万亩左右。此次参加鉴评的13个谷样，来自石狮、晋江、南安、惠安、永春的13户水稻种植大户。

在鉴评活动现场，经过统一加工的13份大米样本吸引了大家的关注。“这几份样品色泽莹白、米粒饱满，品相比较好”“对比其他的样品，这两份的米粒看起来偏小”“这样本里混入了其他品种，有的米粒比较圆，可能是上一轮落地稻没有清理干净”……农业专家和种植大户们纷纷仔细观察、对比每份样品，比比哪家的大米更“好看”，探讨影响外观品相的原因。

当米粥熬煮完成，工作人员将13个电饭煲摆上桌，活动进入了最令人关注的米质食味鉴评环节。打开电饭煲，米香四溢，粥质黏稠，15位专家依次对米粥的气味、外观、适口性一一进行打分。此次鉴评评分，按照米质化验结果占60分、米质食味鉴评占40分的标准，进行综合评价。最终，南安市农科所获得金奖，南安码头东联农业科技示范场、石狮协盈科技种养家庭农场、晋江市李锦成农场有限公司获得银奖，其他参评对象获得铜奖。

从事水稻栽种十几年的南安市农科所园艺师陈明佳分享此次水稻栽种经验时说，科学追肥、适时收割、适度晾晒，以及收割后的保存，每个环节都很重要，比如收割后稻谷随意堆放，内部温度较高，会影响米的口感和品相。

谢旺有表示，鉴评活动通过统一加工、统一化验、统一熬煮，目的是看看泉珍12号在各地种出来的品质有什么不同，从而选出最适合的种植地点和种植方法，以良种良法配套，进一步推广优质稻种植，提升稻米品质和生产效益。（泉州晚报记者 陈凌鹭 文/图）